(atualizada em 10/06/2013)
Há algum tempo comprei uma manteiga de amendoim americana, mas ela ficou meio encalhada, pois achamos o sabor meio salgado... ela não é docinha como o Amendocrem, por exemplo, que adoro!
Essa receita de cookies de manteiga de amendoim surgiu para aproveitá-la!
Foi super aprovada pela minha ajudante titular, a Sarinha, que embora não ligue pra biscoitos, ficou louca por esses.
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| Ajudante1+ajudante2 = cookies perfeitos |
A receita foi salva também pela minha ajudante2, a Eliete, que deu a ideia de enrolar as bolinhas na mão, pois a massa estaca muito seca. Na mão e apertando bem as bolinhas, ficou perfeito. Já ajustei a quantidade de farinha, então pode-se modelar com duas colheres. Mas se perceber que a massa está um pouco esfarelenta, é só modelar com as mãos.
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| Massa dura, mamãe!!! |
INGREDIENTES
- 1 xícara de manteiga de amendoim
- 1/2 xícara de açúcar demerara
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de trigo OU de aveia em flocos (pode ser meio a meio também) ** para versão sem glúten substitua por farinha de arroz
- 1/2 xícara de gotas de chocolate (opcional)
- 1/2 xícara de amendoim picadinho (se a manteiga de amendoim já for da crocante, não precisa)
- 1 colher de chá de fermento em pó
PREPARO
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| aprovado pelo controle de qualidade! |
Numa tigela bata levemente o ovo e acrescente o açúcar e a manteiga de amendoim, misture até ficar homogêneo e cremoso, acrescente aos poucos a farinha, o fermento, o amendoim, as gotas de chocolate.
Faça bolinhas um pouco achatadas com duas colheres de sobremesa ou com as mãos (se a massa ficar mais seca é mais fácil) e coloque em forno pré aquecido 180o.
Bom ficar de olho pois eles assam rápido, é sempre difícil dizer o tempo exato, pois depende do tamanho dos cookies, do forno, da altura da grade. Os meus ficaram uns 15 min.
Antes de tirar da forma, deixe esfriar um pouco e depois esfriar e secar numa grade antes de guardar em vidro ou pote bem fechado.
INGREDIENTES USANDO FARINHA DE AMENDOIM
- 1 xícara de farinha de amendoim
- 1/2 xícara de açúcar demerara
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de mel
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral ** para versão sem glúten substitua por farinha de arroz
- 1/2 xícara de gotas de chocolate (opcional)
- 1/2 xícara de amendoim picadinho
- 1 colher de chá de fermento em pó
Preparo igual ao indicado acima, apenas trocando os ingredientes, essa variação ficou mais fácil de modelar. Fiz as bolinhas com o auxílio de duas colheres de sobremesa.
A farinha de amendoim comprei na chocolandia (
http://www.chocolandia.com.br/) e facilita para fazer por exemplo uma versão diet, substituindo o açúcar por stevia em pó, por exemplo.
