Quando eu era criança minha mãe fazia constantemente um bolo de ricota com passas e frutas cristalizadas, era uma delícia!
Mas tinha um problema, quando ela fazia uma receita muito boa assim, repetia muitas vezes até a gente enjoar e não aguentar mais ver na frente 😅
Mas esses dias vendo na geladeira uma ricota que compreie bateu uma saudade desse bolo e fui procurar uma receita semelhante. Achei uma parecida e ficou incrível!
O bolo lembra um cheesecake (e é um hehe) e indico variar se preferir omitindo as frutinhas e colocando uma cobertura de goiabada ou frutas vermelhas depois do bolo assado.
INGREDIENTES
- 300g de ricota amassada
- 2/3 de lata de leite condensado
- a mesma medida de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar (usei demerara)
- uma pitada de sal
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- raspas de limão
- 150 g de frutas cristalizadas com passas (opcional, pode usar uma outra cobertura de sua preferência como goiabada, geleia de frutas)
PREPARO
Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o açúcar, o leite condensado, e bata até misturar bem. Acrescente a ricota e bata de novo, por último coloque o amido, as raspas de limão e a pitada de sal. Despeja a mistura em uma forma untada e acrescente as frutas cristalizadas e uva passa. Separe um pouco das frutas para colocar por cima depois de assar. Leve ao forno 180 /200 graus por volta de 40 minutos.
