Dica: Fermento para Pão

Se você tiver máquina de pão, ou se pegar gosto por fazê-los, uma ótima opção é comprar o fermento em pacote de 500g. Ele vem embalado a vácuo.
Depois de aberto, é só fechar bem o pacote e colocar no congelador, ele não fica duro, continua soltinho. Aí é só ir trando aos poucos e deixar na geladeira até usar.
Costumo tirar para dois ou três pães, que é duas colheres medida pequena para cada pão de 600g, deixo na geladeira até usar, acabou, tirou mais uma porção do congelador.
A economia é imensa, para ter uma idéia, o pacote de 500g custa em torno de R$ 10,00, enquanto os envelopinhos de 10g saem em torno de 1,00.
também já vi no mercado pacote a vácuo com 100g, não compensa tanto, mas é mais fácil de achar (vi no walmart) e pra quem não faz tanto compensa também.

O de 500g compro na chocolandia (http://www.chocolandia.com.br/) e pode ser encontrado em lojas especializadas em artigos de confeitaria e panificação.

Pão de Cenoura ou beterraba

Bom, aqui vai mais um pão!
Esse fica fofinho, nutritivo, gosto de fazê-lo para assar o forno também.
E se você não tiver máquina, pode fazer na mão mesmo, fica delicioso também, mas dá mais trabalho ; )

As medidas são do copo e colher que vem com a máquina. No caso de não ter, o copo é de 240 ml e a colher de sopa deve ser a padrão, mas daquelas de medida, nunca é igual a colher que usamos pra comer.

PÃO DE CENOURA OU BETERRABA

1 copo de água

rosadinho da beterraba

2 cenouras raladas ou beterraba ralada (aprox 150g, mas não precisa ser exato)
2 colheres de sopa de açucar demerara
1 e 1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo de girassol
2 copos de farinha de trigo
1 copo até a metade de farinha integral e completado com aveia em flocos
2 colheres de chá de fermento seco para pão

Preparo

Colocar os ingredientes na máquina como o indicado, primeiro os liquidos, a cenoura ou beterraba, açucar e sal, farinhas por cima e por ultimo o fermento. Ciclo sanduiche para que o pão não fique muito cascudo.  Para ficar com a casca mais macia pode desligar a máquina 5 minutos antes. Observe depois de algum tempo batendo e se preciso acerte o ponto da massa com farinha de trigo branca.

Pães

Fazer pão é uma paixão desde adolescente... na época eu tinha mais tempo (leia-se, não tinha filho ; )) e até croissant folhado com receito de queijo e presunto fazia... e ficava um espetáculo! Mas acho que isso só vai acontecer de novo, e olhe lá, quando eu for vovó...rs...

Bom, eu tenho uma daquelas máquinas de pão, a da Britania que faz pães de 600 e 900g. Eu sempre faço de 600g. Foi uma ótima aquisição! mas tem que deixar a mão, senão não rola... até os igredientes já ficam pertinho pra gastar no máximo alguns minutos pra por tudo dentro e ligar.

Com o tempo a gente pega os macetes e fica com preguiça de olhar o livro. Eu pelo menos... e percebi que a partir de uma receita base posso fazer muitas variações e ter resultados e pães de sabores bem diferentes.

Hoje vou passar a receita base, mas esse será apenas o primeiro de vários posts com as variações que cotumo fazer.

Os potes de farinhas e açucares ficam bem a mão pra poupar tempo

Os pães são bem temperamentais, então não estranhe se a mesma receita numa ocasião ficar mais fofinha, em outra mais pesada... clima do dia, temperatura, umidade... tudo influencia o resultado. O principal é observar quando a massa está batendo se está ficando uma bola uniforme, nem mole demais, nem esfarelando. Mole demais acrescentar uma colher de sopa de farinha de cada vez até o ponto ficar bom, muito seca, uma colherinha de água.

As medidas são do copo e a colher medida que vem com a máquina.


MASSA BASICA DE PÃO SALGADO 600g

1 copo de água
2 colheres de sopa de açucar demerara
1 e 1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo de girassol
2 copos de farinha de trigo
1 copo de mix de farinhas
2 colheres de chá de fermento seco para pão

Preparo
Colocar os ingredientes na máquina como o indicado, primeiro os liquidos, açucar e sal, farinhas por cima e por ultimo o fermento. Uso praticamente sempre o ciclo sanduiche para que o pão não fique muito cascudo. Observe depois de algum tempo batendo e se preciso acerte o ponto da massa.
O terceiro copo pode ser de farinha de trigo branca, mas para um pão mais nutritivo costumo usar uma mistura de farinhas, como: 1 colher de farinha de linhaça, completar o copo até o meio com farinha integral e depois enche-lo com aveia em flocos.

A partir dessa receita básica você pode fazer inúmeras substituições e criar os pães mais variados. Ainda farei vários posts com variações interessantes e outras receitas. Pão de banana, de maça, de cenoura, beterraba, de milho...