cookies de abacate sem glúten

Minha própria dieta de restrição de leite devido a alergia da minha bebê me fez buscar alternativas e prestar mais atenção as restrições cada dia mais comuns na dieta das pessoas. E como eu amigas queridas tem restrições como a de glúten, inspirada por ela venho testando receitas sem leite e sem glúten.

Essa vai especialmente pra Cibele, pra Fabiana e Aline!

Esbarrei outro dia no pinterest (que é uma perdição!) numa receita de cookie de avocado para casamento (!) mas a receita era estranha e trash pro meu gosto, usava açúcar impalpável, mas fiquei com uma baita vontade de testar. Pesquisando um pouco vi várias receitas usando também chocolate. Como queria fazer sem gluten, fui usando tudo quanto é farinha que eu tinha até dar a textura. A massa crua ficou com uma consistência parecida com sorvete de massa cremoso, lindo! E depois de assados derretem na boca mas não espalham na forma, ficam bem bonitos.
Essa é pra lista "must to do".

INGREDIENTES
1/2 abacate médio (maduro)
1 ovo pequeno
3/4 xícara de açúcar demerara ou mascavo
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 xícara de fécula de mandioca
1 xícara de amido de milho
1 xícara de fubá pré cozido
1 xícaras gotas de chocolate ou nozes picadas
1/2 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO

Misture em uma tigela os ingredientes na ordem da lista acima. A massa fica com uma textura cremosa, mas firme. Faça porções com duas colheres e asse em forno 180o, por 10 minutos. Deixe esfriar sobre uma grande antes de guardar.

Biscoito arco íris sem glúten

Esse biscoito foi uma surpresa ao sair do forno! Ficou todo colorido e eu nem imaginava! Embaixo marrom e por cima verde, azul e roxo, Com uns toques de rosa. E sem nenhum corante artificial. Aposto que se a intenção fosse fazer colorido não teria dado certo!
Vocês nunca vão imaginar qual o ingrediente base que deu esse resultado. Batata doce roxa!
Aproveitei pra criar uma versão sem glúten, e o resultado foi ótimo.
Se você não tiver, não achar a batata roxa, pode fazer com a batata doce rosada ou amarela mesmo.


INGREDIENTES

2 xícaras de batata doce roxa cozida e espremida
1 ovo
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de amido de milho (maizena)
1 xícara de polvilho doce
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de gotas de chocolate ou nozes picadas (opcional)

PREPARO

Misture todos os ingredientes em uma tigela e modele bolinhas com duas colheres.
Deixe espaço pois eles espalham um pouco
Asse em forno moderado 180o. por uns 10 min (ficar de olho pois varia muito conforme o forno).
Deixe esfriar bem antes de guardar.

Bolo de laranja com casca

Essa receita adaptei de uma que a Sarah viu naquele programa "Tem criança na cozinha". Mas era uma receita gorda demais! Tanto açúcar que não dava nem pra acreditar, e com as alterações ficou ótima, nem dá pra notar que o açúcar foi cortado pela metade e a gordura também diminuída.
mas esse bolo tem um segredo no pra ficar perfeito. Precisa usar a laranja perfeita! Tem que ser uma laranja de casca mais fina e bem amarelinha,  se estiver verde nem tente que o bolo não vai ficar legal.

INGREDIENTES: 

Para a massa:

- Uma laranja picada em pedacinhos sem o pavio central e sem sementes

- 2 ovos

- 1 xícara de açúcar demerara ou cristal, se possível orgânico

- 3/4 xícara de óleo de girassol

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 xícara de farinha de trigo integral

- 1 colher de sopa de fermento.

Para a cobertura:

- 1 laranja espremida

- 1 colher de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO :

Junte no liquidificador a laranja picada, os ovos, o açúcar e o óleo. Bata bem. Despeje numa vasilha e adicione as farinhas de trigo e o fermento. Misture bem. Coloque em uma forma de furo untada. Asse por cerca de 30 minutos. Para a cobertura, misture o suco da laranja com o açúcar e despeje em cima do bolo ainda quente para umedece-lo.