Bolo de laranja Vegan

Essa é a primeira de uma série de posts que farei de bolos sem ovo e o escolhido para começar foi o

bolo de laranja. Um dos bolos mais aromáticos que se pode fazer, mas não foi por esse motivo o escolhido, e sim, pelo motivo mais importante: a Laranja Certa.
Se você teve a chance de comprar laranja orgânica em algum momento, vai ficar maravilhado com o cheiro que chega muito longe! Então, se puder, compre uma ou dois pro bolo :)
Mas se não achar, ou não puder, tenho deixado de molho no bicarbonato e lavado bem o que será usado com casca como esse bolo. (matéria crescer sobre lavagem de alimentos com bicarbonato)
Agora, o mais importante, tem algumas dicas importantes para que o bolo não fique amargo. A laranja deve ser bem amarelinha, se a casca estiver mais verde, não use. Aquelas com a casca muito grossa, com muita parte branca da casca, também dá o amargor. E ao cortar as laranjas, além de remover as sementes, retirar também aquele meio branco no centro dos gomos.
Depois disso tudo, vamos a receita!

INGREDIENTES
- 2 laranjas
- 100 ml de água
- 50 ml de óleo de girassol (ou o que tiver em casa)
- 3/4 xícara de açúcar demerara
- 3/4 xícara de farinha de trigo
- 3/4 xícara de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- canela para polvilhar a forma

PREPARO
Corte as duas laranjas em pedaços, use uma delas com casca, a outra pode apenas picar tomando cuidado de remover a maior parte das fibras brancas.
Coloque no liquidificador a laranja com a água, o óleo e o açúcar. Bata até ficar bem homogêneo, acrescente as farinhas e vá pulsando até ficar bem misturado, o fermento por último. Se necessário termine de misturar com uma espátula antes de colocar na forma. Coloque a massa em uma forma de furo central untada com óleo e polvilhada com açúcar e canela. Asse em forno pré aquecido 200° por 20 minutos, sempre observando o tempo do seu forno na primeira vez que fizer a receita.

Canjica Vegana

Uma das delícias que podem ser feita sem leite e fica tão gostosa quanto! Aliás nos últimos anos tenho feito na época de festa junina e ninguém percebe que é uma receita adaptada :)

se tiver muita pressa, pode usar um pacote de canjica já cozida e embalada a vácuo (tem a da Vapza que é muito boa)

Para esse receita, geralmente cozinho um daqueles pacotes de 500g depois de deixar de molho de um dia para o outro, por uns 40 min na pressão. Depois de frio divido em porções e deixo congelada para usar posteriormente. se usar metade do pacote, dá uma panela grande.

INGREDIENTES

- meio pacote de canjica cozida
- 1 lata de leite condensado de soja ou outro condensado vegetal
- 200 ml de leite de coco
- meio litro de leite vegetal (de amêndoa, de coco, de avela, amendoim)
- 50g de coco ralado
- canela em pau ( a gosto, sugiro uns 2 ou 3 palitos grandes)
- cravo em pau (a gosto, sugiro 1 colher de sobremesa)

PREPARO

Em uma panela coloque a canjica já cozida, o leite vegetal, o leite de coco, cravo e canela, deixe ferver por alguns minutos, adicione o leite condensado, o coco e deixe ferver até engrossar um pouco. Não deixe engrossar muito, pois ao esfriar vai ficar com menos caldo.
Coloque de preferencia num recipiente refratário e polvilhe canela em pó a gosto e depois de frio conserve em geladeira.

Cookies vegan de banana

Depois de bastante tempo sem postar, aqui vai uma opção de cookie super rápido e fácil de fazer que vai alegrar o lanche da escola ou aquele chazinho da tarde de crianças e adultos. É tão descomplicado que deu quase 10 da noite pra fazer em uns 20 minutos e depois ainda escrever a receita pra postar ;)
Bem saudável e com ingredientes que temos facilmente a mão.

INGREDIENTES
- 1 banana pequena madura
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 colher de sopa de margarina vegetal (uso becel)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de canela (a gosto)
- 1 xícara de farinha de trigo
- 3/4 xícara de farinha de trigo integral

- 1/2 colher de sobremesa de fermento em pó
- gotas de chocolate sem leite ou passas

PREPARO
Numa tigela amasse a banana e acrescente o açúcar, o óleo, a margarina, a essência de baunilha e misture com o garfo ou batedor até ficar bem homogêneo. Junte o sal, a canela, e misture bem. Coloque as farinhas aos poucos mexendo com uma colher de pau, adicione o fermento por último incorporando bem. A massa deve ficar mais para forme para que os biscoitos não se espalhem muito ao assar.
Molde com duas colheres bolinhas e coloque sobre papel de assar ou assadeira antiaderente untada. Cubra com as gotas de chocolate. Podem ser substituídas por passas, nozes, castanhas. Não gosto de incorporar na massa porque acaba se usando mais  gotas e as que ficam por baixo tendem a queimar.
O tempo de forno varia, mas uso forno 180° por 8 min. É rápido mesmo, fique de olho a primeira vez e conte o tempo pra ter exato pro seu forno. Deixe esfriar bem antes de guardar, podem ser congelados.