Bolo de Beterraba

Eu estava muito curiosa para saber se numa receita de bolo de cenoura a beterraba funcionaria bem, testei e foi aprovada! na verdade infelizmente a cor maravilhosa da massa não perdurou no cozimento (ainda vou descobrir porque) mas ainda assim ficou bem saboroso.
Se você não disser do que é o bolo, acho que ninguém acerta ; )
Pra quem não sabe o que fazer com a beterraba!
beijos
Katia

Sarinha achou o máximo a massa pink

INGREDIENTES
- 250g de beterraba ralada
- 1/2 xicara de óleo de girassol
- 3 ovos caipira
- 1 xicara de farinha de trigo
- 1 xicara de farinha de trigo integral
- 1 xicara de açucar demerara
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Ficou rosa por cima e por baixo

PREPARO

Coloque a beterraba no liquidificador e bata com o óleo e os ovos. Passe para uma tijela e acrescente os ingredientes secos peneirados juntos, misture bem e coloque em uma assadeira média untada e enfarinhada. Asse em forno médio até espetar o palito e sair sequinho, aproximadamente 25, 30 min.

Macarrão de panela de Pressão

Esse aqui é um coringa para o momento de pressa, ou mesmo pra quem como eu detesta ficar usando várias panelas (e depois ter que lavá-las!). Além do que, cozinhar o macarrão no próprio molho fica mais saboroso, especialmente se for macarrão integral ou de cereais.
Para essa receita costumo usar macarrão integral ou de 3 cereais (trigo, cevada e aveia da Adria) em formato penne ou parafuso, fusilli para os mais chiques ;)
Outra vantagem é que economiza muito gás e dá pra fazer de muitas formas, aqui vou dar a receita básica e as sugestões de variação.
Essas quantidades dão uma panela para 3 pessoas, mas as quantidades podem ser aumentadas, só se precisa ficar atenta para a espessura do molho, se ficar muito grosso queima por baixo.

INGREDIENTES

- alho e cebola picados a gosto
- óleo de girassol para refogar
- 1 lata ou sache, de molho de tomate refogado
- 1 lata de água
- 1 lata ou caixinha de creme de leite
- uma pitada de sal marinho
- 3 copos de 200ml de macarrão
- salsa, cebolinha, coentro picadinhos a gosto

PREPARO
Coloque a panela de pressão no fogo e refogue um pouco a cebola e o alho no óleo de girassol. Acrescente o molho de tomate, a água, o creme de leite (pode fazer sem se desejar), prove o sal e acrescente se necessário. Mexa o molho para que tudo se misture, a consistencia deve ser mais rala para que o macarrão possa cozinhar sem secar. Junte ao molho o macarrão, feche a panela e deixe o fogo aceso até a panela começar a fazer barulho. Gosto de dar uma sacudida algumas vezes enquanto está esquentando. Quando começar a assobiar, desligue o fogo e conte 8 minutos (depende do macarrão, o integral demora mais, e se for macarrão branco é mais rápido, pode ser que na primeira vez não fique no ponto ideal, e diminua ou aumente o tempo conforme o necessário ). Ao final desse tempo, abra a panela, acrescente os temperos verdes, mexa.
Cuidado, pois o macarrão fica numa temperatura altissima e demora para esfriar. Eu acho ótimo pois detesto massa fria e em geral preparado de outras formas o macarrão esfria num instante.

Podem ser feitas inúmeras variações, vou  citar algumas aqui, depois soltem a imaginação!

COM MOLHO FRESCO
substitua o molho pronto por tomates picados

COM MOLHO DE ABÓBORA
fica mais suave, uma delicia:
Nessa mesma receita, diminua um pouco o molho de tomate e acrescente alguns pedaços de abobora seca ao molho, não precisa cortar muito pequeno, podem ter ums 3 cms.
Ao abrir a panela, misture com uma colher de pau, a abobora se desmancha e incorpora ao molho.
Pode ser feito sem o creme de leite

MACARRÃO COM ATUM
acrescente à receita uma lata de atum ao natural (sem óleo) enquanto mistura o molho antes do cozimento.

MACARRÃO COM LINGUIÇA
Se não estiver preocupada com o nivel trash da receita, rodelas de linguiça defumada podem ser refogadas  junto com o alho e a cebola na etapa inicial da receita. Seguir o restante da preparação normalmente.
Claro que meu marido prefere assim...rs...

COGUMELOS
podem ser acrescentados os de sua preferencia, champignon, shitake, etc
No caso do shitake, eu prefiro dar uma refogada na manteiga ou azeite e um tico de sal e juntar no final depois de cozido, pois eles cozinham muito rápido.

Pepino Agridoce (Pepino Japonês)

Sarinha é chata para comer salada crua... embora as folhas cozidas irem super bem.
Hoje em dia ela está comendo folhas, tomatinhos e as conservinhas agridoces que ela adora. Aliás foi assim que consegui ir introduzindo as saladinhas. Na verdade o que ela não gosta é o tempero, então tem que ser sem limão, nem azeite...
O pepino agridoce é super fácil de fazer, uma delicia, e essa mesma receita pode ser feita com cenoura, nabo, rabanete
O unico problema do rabanete é que o cheiro no pote é terrível! abrir no quintal...rs... e na geladeira o pote tem que ficar muito bem fechado, mas ele fica cor de rosinha e a Sarah adora! diz que é o rabanete da Rapunzel, por causa do conto original.

beijos e bom apetite!
Katia




na foto, pepino e cenoura

 

PEPINO AGRIDOCE

Ingredientes

- pepino japonês cortado o mais fininho que você conseguir
- açúcar demerara (tinha dúvida se ficaria bom substituir o refinado, mas ficou ótimo!)
- sal marinho
- vinagre de maçã

Rabanete e pepino

PREPARO

Pegue uma tigela com tampa, faça uma camada de pepino, cubra com uma camada fininha de açúcar e uma leve polvilhada de sal e cubra com o vinagre de maçã, bem pouco. Vá acrescentando camadas, sempre alterando os ingredientes. Depois da ultima, coloque uma luva plastica, envolva a mão com papel filme (ou não, se não quiser), e aperte bem firme por cima das camadas até sentir que o pepino fica amassadinho. Também pode ser colocado um peso em cima e deixar por algum tempo.
Leve a geladeira para curtir até o dia sequinte.

Leites de Cereais, Sementes e Castanhas

Opções de leites de cereias, castanhas, que são ótimas para quem tem alergia ou também para lactantes que estão em dieta sem leite.
Tinha esse atrquivo guardado para enviar sempre que me pedissem, mas aqui já fica disponivel para todos!
beijos
Katia

Leite de amêndoas:

http://www.youtube.com/watch?v=V5_MHWmXo9g

4 xícaras de água

um prato raso de amêndoas

- deixar as amêndoas de molho por uma noite, escorrer essa água, bater no

liquidificador e coar

- pode colocar umas gotinhas de extrato natural de baunilha e um pouco de

mel para dar gosto

Leite de Aveia

Ingredientes:

100 ml de aveia prensada, laminada ou flocos grandes

1 litro de água

uma pitada de sal marinho

baunilha, mel ou melado a gosto

Modo de Preparo:

Esquente 1 litro de água até ferver.

Após a fervura, desligue o fogo

Despeje então a água quente sobre a aveia prensada apenas na quantidade pra

cobri-la, e deixe de molho durante cerca de 10 minutos.

Bata a aveia e a água quente no liquidificador até dissolver. Acrescente

então mais água até completar 1 litro (ou de acordo com a consistência

desejada). Coar.

Leite de Coco

1 xícara-medida de coco fresco ralado

1,5 xícara-medida de água filtrada morna.

Preparo:

Bater tudo no liqüidificador até a mistura ficar bem homogênea. Coar.

Leite de Gergelim

2 xícaras de água

4 colheres de sopa sementes de gergelim

Deixe as sementes de molho na água por mais ou menos 3 horas. Bater no

liquidificador. Coar.

Leite de Castanhas

1/2 litro de água fervendo

1 xícara de castanhas-do- pará

2 colheres de sopa de aveia em flocos

1 colher de sopa de leite de coco

1 pitada de sal

Junte todos os ingredientes numa tigela, inclusive a água, e deixe de molho

por uma hora. Bater no liquidificador e coar.

Leite de arroz

1 xícara de arroz cru lavado

2 xícaras de água

Deixar de molho por 4 horas, bater no liquidificador e coar.

Leite de aveia com gergelim

200 ml de aveia em flocos grandes (prensada ou laminada).

20 a 40 ml de gergelim descascado.

Coloque no copo do liquidificador.

Esquente cerca de 300 ml de água quase até ferver. Jogue a água sobre a

aveia e o gergelim no copo do liquidificador e aguarde cerca de 10 minutos

para os grãos amolecerem e absorverem a água.

Bata no liquidificador, adicionando pouca água se estiver seco. Deixe

inicialmente bater o suficiente com pouca água, até tornar uma pasta todas

as pequenas sementes de gergelim e a aveia. Quando estiver tudo bem moído,

adicione mel e uma colher de chá ou uma quantidade à gosto de sal marinho

pra equilibrar o sabor, e vá adicionando água a gosto. Coar."

Bolo Integral Fofo de Iogurte

REVISITANDO A RECEITA

Um novo teste com essa receita. Totalmente aprovada para formato cupcake! Fofo, úmido, cresce bastante, então na forma de cupcake tamanho converncional não encher mais que 2/3 e se for a mini, somente até a metade.
Aí vão as fotos, cobertos com trufa e confeitos dourados para um charme:



Estava curiosa para adaptar e testar essa receita, pois o fofissimo do nome da receita original me chamou a atenção. Adoro bolo fofinho. E muitas vezes receitas mais integrais ficam pesadinhas, queria ver se esse fofissimo ficava pelo menos fofo...rs...

Creio que o iogurte é  o maior responsável pela fofura do bolo que realmente ficou uma delicia e acabou rapidinho. O que é espantoso porque tudo por aqui demoooora pra acabar! Como pouco doce, regulo pra Sarinha, então já viu... minhas alunas que sempre ajudam a acabar com as gostosuras!

É um bolo bem neutro que casa bem com qualquer cobertura. Ele me pareceu aquele bolo pra lanche, café da manhã que combina com geléia, então usei geléia de framboesa na cobertura.



Misturando os ingredientes secos

 O copo medida utilizado foi de 200 ml.

beijos e deliciem-se!

Katia

INGREDIENTES

1 copo de iogurte natural

1 copo de farinha de trigo

1 copo de farinha de trigo integral

1 e 1/2 copos de açúcar demerara

3 ovos inteiros

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/3 copo de óleo de girassol

Sarinha apertando o botão do liquidificador

PREPARO

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador, coloque os liquidos por baixo, deixando o fermento por último. Eu peneirei junto com a Sarah os ingredientes secos e ela se divertiu misturando-os antes de junta no liquidificador. Despeje a massa em uma assadeira redonda, com furo no meio, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido, à 180ºc (médio), até assar (ao enfiar no bolo um palito, ele deve sair limpo). O bolo cresce bastante.

Querendo fazer de chocolate, acrescente 1 copo de chocolate em pó (usei o 50% cacau que faço para a sarah tem a receita aqui no blog) e restante tudo igual.