Mandioqueijo de corte

Mandioqueijo

Fazer a dieta de restrição de lácteos pelo menos está me dando a oportunidade de conhecer coisas novas, e por que não? tentar incorporar em definitivo algumas substituições, já que reduzir os produtos de origem animal faz bem pra todo mundo (não deixem de asisstir o documentário Cowspiracy que está no netflix)

Esse queijo fica bem gostoso, uma textura macia, tipo catupiry de pedaço. Bom pra comer com goiabada, geléia, no pão também fica ótimo. Com  certeza pedaços numa pizza caem super bem.

O creme ficou tão bonito na panela que depois vou testar fazer mais cremoso como um requeijão e conto o resultado.
bj, Katia

Ingredientes

• 11/2 xícaras de purê de mandioca
• 1/2 xícara de polvilho azedo
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1/2 xícara de água do próprio cozimento da mandioca (se precisar use mais um pouco)
• 1/4 xícara de óleo de girassol, e um fio de azeite
• orégano
• 1 colher de chá de sal marinho

Modo de preparo

Cozinhe a mandioca na panela de pressão até ficar bem molinha, Passe no espremedor em seguida, se ela estive ainda úmida fica mais fácil de bater e ficar cremosa. Bata no
liquidificador a mandioca com a água até formar um creme.Acrescente os demais ingredientes e bata. Leve ao fogo baixo, mexendo até ficar mais consistente, por aproximadamente 5 minutos. Não ferver. 

Unte um recipiente com óleo ou azeite, pode ser aqueles potes de queijo que compramos pronto espere esfriar e leve a geladeira na parte mais fria de um dia para o outro para firmar e desenformar.

receita original de Natália Chede, que é nutricionista e vegana.

Bolo de banana sem leite e sem glúten de liquidificador

Seguimos aqui com as receitas sem leite e sem glúten! Essa é uma delicia! um bolinho leve, gostoso, nada enjoativo e super fácil!

INGREDIENTES

2 ovos
3 bananas prata pequenas bem maduras
1 xícara de açúcar mascavo ou demerara
1/2 xícara de chá de leite de coco ou arroz (usei o arroz com quinua e coco da Taeq, muito bom!)
1/2 xícara de chá de óleo de girassol
1/2 colher de chá de canela em pó
1 e 1/2 xícaras de farinha de arroz (ou use uma combinação em partes iguais de aveia sem glúten, amido de milho e farinha de arroz. Fica ainda melhor)
1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO

Bata no liquidificador os ovos com o açúcar, as bananas, o leite e o óleo. Acrescente os ingredientes secos – o fermento por ultimo. Coloque para uma fôrma untada com óleo de girassol (usei uma forma de bolo inglês de tamanho normal e mais uma pequenina, numa forma de furo grande deve caber perfeitamente) e leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos

Bolo de banana e passas

Bolinho ótimo para o lanche das crianças, mesmo das pequeninas!



INGREDIENTES

2 bananas pequenas maduras
2 ovos caipira
1/2 xícara de passas
1/2 xícara de óleo de girassol
1/2 xícara de leite de arroz (ou coco)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo (opcional)
1/2 xícara  de farinha de trigo integral
1 xícara  de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO

Bata no liquidificador as bananas em pedaços com os ovos, as passas, o óleo e o leite de arroz. Acrescente os ingredientes secos e bata até misturar bem, mas sem bater demais.

Coloque em uma forma de bolo inglês e se desejar polvilhe com aveia em flocos.

Asse em forno 180o. por aproximadamente 15 a 20 min, observe se está levemente dourado nas bordas e faça o teste do palito.

Vinho quente sem alcool

Festa Junina!
Ai como eu amo, tempo de muitas gordices deliciosas! E com o friozinho nada melhor que um vinho quente!
E se não puder tomar vinho? Seus problemas acabaram! Dá pra fazer um sem álcool maravilhoso, viciante e bem fácil de fazer.

INGREDIENTES
- 1/2 litro de suco de uva integral
- 1 xícara de água
- 2 colheres de sopa de açúcar demerara (opcional)
- um pedacinho de gengibre (de uns dois dedos cortado em pedaços menores)
- 2  paus de canela
- 5 cravos
- 2 laranjas espremidas

PREPARO

Aqueça a água com o açúcar, acrescente as especiarias e deixe ferver um pouco para apurar o gosto. Acrescente o suco de uva e deixe aquecer bem sem ferver. Desligue o fogo e junte o suco de laranja.
Coe e coloque numa garrafa térmica.

Cookies de banana e passas da Alice

Cookies super saudáveis e deliciosos, para todas as idades, ótimos para o lanchinho, boa opção para a lancheira das crianças também. Podem ser congelados, e tirar aos poucos. Deixe descongelar em temperatura ambiente, mas dentro do saquinho ou pote bem fechado.

INGREDIENTES
2 bananas amassadas
1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar mascavo (opcional)
1/2 xícara de passas
1 colher de sopa de óleo de girassol
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de aveia em flocos finos
1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO
Misturar os ingredientes e colocar em assadeira as colheradas.  Coloque na ordem indicada, a aveia por último. Dependendo do tamanho do ovo pode ir menos, ou mais, Acrescente até ficar com uma consistência boa de pegar porções com duas colheres de sobremesa. Assar por 10 min ou até estar levemente dourado embaixo.

cookies de abacate sem glúten

Minha própria dieta de restrição de leite devido a alergia da minha bebê me fez buscar alternativas e prestar mais atenção as restrições cada dia mais comuns na dieta das pessoas. E como eu amigas queridas tem restrições como a de glúten, inspirada por ela venho testando receitas sem leite e sem glúten.

Essa vai especialmente pra Cibele, pra Fabiana e Aline!

Esbarrei outro dia no pinterest (que é uma perdição!) numa receita de cookie de avocado para casamento (!) mas a receita era estranha e trash pro meu gosto, usava açúcar impalpável, mas fiquei com uma baita vontade de testar. Pesquisando um pouco vi várias receitas usando também chocolate. Como queria fazer sem gluten, fui usando tudo quanto é farinha que eu tinha até dar a textura. A massa crua ficou com uma consistência parecida com sorvete de massa cremoso, lindo! E depois de assados derretem na boca mas não espalham na forma, ficam bem bonitos.
Essa é pra lista "must to do".

INGREDIENTES
1/2 abacate médio (maduro)
1 ovo pequeno
3/4 xícara de açúcar demerara ou mascavo
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 xícara de fécula de mandioca
1 xícara de amido de milho
1 xícara de fubá pré cozido
1 xícaras gotas de chocolate ou nozes picadas
1/2 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO

Misture em uma tigela os ingredientes na ordem da lista acima. A massa fica com uma textura cremosa, mas firme. Faça porções com duas colheres e asse em forno 180o, por 10 minutos. Deixe esfriar sobre uma grande antes de guardar.

Biscoito arco íris sem glúten

Esse biscoito foi uma surpresa ao sair do forno! Ficou todo colorido e eu nem imaginava! Embaixo marrom e por cima verde, azul e roxo, Com uns toques de rosa. E sem nenhum corante artificial. Aposto que se a intenção fosse fazer colorido não teria dado certo!
Vocês nunca vão imaginar qual o ingrediente base que deu esse resultado. Batata doce roxa!
Aproveitei pra criar uma versão sem glúten, e o resultado foi ótimo.
Se você não tiver, não achar a batata roxa, pode fazer com a batata doce rosada ou amarela mesmo.


INGREDIENTES

2 xícaras de batata doce roxa cozida e espremida
1 ovo
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de amido de milho (maizena)
1 xícara de polvilho doce
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de gotas de chocolate ou nozes picadas (opcional)

PREPARO

Misture todos os ingredientes em uma tigela e modele bolinhas com duas colheres.
Deixe espaço pois eles espalham um pouco
Asse em forno moderado 180o. por uns 10 min (ficar de olho pois varia muito conforme o forno).
Deixe esfriar bem antes de guardar.

Bolo de laranja com casca

Essa receita adaptei de uma que a Sarah viu naquele programa "Tem criança na cozinha". Mas era uma receita gorda demais! Tanto açúcar que não dava nem pra acreditar, e com as alterações ficou ótima, nem dá pra notar que o açúcar foi cortado pela metade e a gordura também diminuída.
mas esse bolo tem um segredo no pra ficar perfeito. Precisa usar a laranja perfeita! Tem que ser uma laranja de casca mais fina e bem amarelinha,  se estiver verde nem tente que o bolo não vai ficar legal.

INGREDIENTES: 

Para a massa:

- Uma laranja picada em pedacinhos sem o pavio central e sem sementes

- 2 ovos

- 1 xícara de açúcar demerara ou cristal, se possível orgânico

- 3/4 xícara de óleo de girassol

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 xícara de farinha de trigo integral

- 1 colher de sopa de fermento.

Para a cobertura:

- 1 laranja espremida

- 1 colher de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO :

Junte no liquidificador a laranja picada, os ovos, o açúcar e o óleo. Bata bem. Despeje numa vasilha e adicione as farinhas de trigo e o fermento. Misture bem. Coloque em uma forma de furo untada. Asse por cerca de 30 minutos. Para a cobertura, misture o suco da laranja com o açúcar e despeje em cima do bolo ainda quente para umedece-lo.

Gelatina Frozen - Cubos de Gelo

Estou nos preparativos da festa Frozen de 1 aninho da Alice e essa gelatina não vai faltar! Além do visual lindo, é gostosa, embora trash : )

Já fiz para a festa do pijama da Sarah e para o bolinho na escola, fez o maior sucesso. Tem um video legal no youtube que mostra como fazer, mas aumentei em 50% a receita para que ela fique mais alta um pouco, da pra cortar quadrados mais bonitos.

link do video:

https://www.youtube.com/watch?v=TmCNVv9gy7U&index=3&list=FLdvW3ysHdUyuaFL_7OMRmVw

Gelatina Frozen - Cubos de Gelo

Ingredientes

para a parte clara
3 envelopes de Gelatina Sem sabor, incolor
2 colheres de sopa de açúcar
3 xícaras de refrigerante gaseificado lima-limão
para a parte azul
1 envelope de Gelatina Sem sabor, incolor
2 xícaras de água fervente
3 pacotes de  gelatina sabor tutti frutti da Sol (não compre a da otker é horriveeeeellll)
1/2 xícara de água fria

Modo de Fazer
Misture 3 envelopes da  gelatina sem sabor e o  açúcar em um recipiente, até misturar bem. Acrescente o refrigerante. Deixe repousar 3 min.
Coloque-os no Microondas por 4 min. ou até que a gelatina e açúcar estejam dissolvidos, mexendo após cada minuto.
Despeje em prato quadrado (tamanho de aprox 25x25 cm) e reserve por 25 a 30 min. ou até definir, mas não firme. Eu deixei na geladeira.

Hidrate o envelope de gelatina sem sabor conforme a instrução da embalagem. Enquanto isso, adicione a água fervente para misturas de gelatina azul com sabor em uma tigela média  mexa até se dissolver completamente. Adicionar a gelatina sem sabor e mexer com a água fria. Esperar esfriar por 15 min.
Despeje a gelatina sobre a camada de gelatina clara no prato. Se a parte clara estiver muito dura a cor na vai se fundir no meio, então ela deve estar ainda um pouquinho mole. Leve à geladeira até ficar firme. Corte em quadrados.

Prefiro deixar na geladeira de um dia para o outro e só aí cortar. Corte com uma faca bem afiada para que o corte fique bonito.

Ela aguenta por horas fora da geladeira. recomendo colocar na mesa praticamente no horário do inicio assim ela vai ficar durinha por mais de 4 horas com certeza.

Coma sua gelatina e Lei it gooooo!

Bolo coberto de frutas

Esse bolo fez um sucesso que acabou num instante! embora pareça um bolo de chocolate, a cor marronzinha é devido o açúcar mascavo. Receita muito do bem e deliciosa! A pera foi o que mais me surpreendeu , ficou cremosa, úmida, mas sem pesar na massa do bolo.


INGREDIENTES

MASSA (xicara de 200ml)
- 1 garrafinha de leite de coco, mais 1/3 da garrafinha de água ou leite de arroz
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de farinha de trigo ou farinha de arroz
1 xícara de farinha de trigo integral ou 1/2 de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
1  e 1/2 colher de sopa de fermento em pó

*** na versão sem gluten ao substituir a farinha de trigo, use na massa também uma banana bem amassada, a textura fica melhor, menos esfarelenta.

COBERTURA

3 peras em fatias
2 maças em fatias
1 banana em rodelas
uvas passas
canela
gotas de chocolate (opcional)
castanhas, amêndoas, nozes também ficam ótimas

Preparo
Misture os ingredientes na ordem acima batendo levemente a mão mesmo procurando deixar a massa bem homogênea. Coloque em uma assadeira média untada. Por cima disponha as frutas, canela, gotas de chocolate e frutas secas que desejar. Pode polvilhar com um pouquinho de açúcar se quiser.
Asse em forno 180° até sair o palito cedo. Varia muito conforme o forno, aqui levei por volta de 30 min.