Bolo de Frutas

Essa é uma receita deliciosa pra fazer com as crianças! É muito fácil de fazer, e elas podem ajudar a mexer, e depois colocar as frutas por cima da massa, é uma diversão só!
A Sarinha sempre me ajuda a fazer esse bolo, ela se diverte de monte colocando banana, maça, passas no bolo. É uma opção saúdável e gostosa para um lanche da tarde, lanche da escola, é perfeito quentinho acompanhado de sorvete, ai, ai, aí perde umas estrelinhas...rs...
Katia

Bolo de Frutas (receita adaptada da original chamada Pão Barão)

INGREDIENTES
MASSA

Sarah, eu e a amiguinha Mariana fazendo o bolo

1 e 1/2 xicaras de farinha de trigo
1/2 xicara de farinha de trigo integral
1 e 1/2 xicaras de leite (uso o tipo A fresco)
1 e 1/2 xicaras de açúcar demerara
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de óleo de girassol
1 colher de sopa de fermento em pó

COBERTURA

bananas maduras picadas, maçã em fatias, abacaxi picado, uvas passas, castanha de caju picada (xerem), canela em pó

PREPARO
Coloque os ingredientes da massa numa tijela e bata a mão. O fermento por último.
Despeje a massa em uma assadeira retangular média (22 x 28 ou 25 x 30) untada e esfarinhada, e distribua as frutas por cima da massa. Pode usar somente um tipo de fruta ou misturadas. A castanha de cajú dá um toque crocante, e as passas mais adocicado, para quem gosta de passas, algumas crianças não gostam, outras, como a Sarinha, adoram. Polvilhe canela por cima e leve ao forno médio até dourar. O tempo varia muito dependendo do forno, enão é melhor ficar de olho a primeira vez e anotar quanto tempo seu forno leva. Normalmente algo entre 25 min aproximadamente. O cheiro que fica na casa quando está quase pronto é incrível!

Mini noite no México - Guacamole e Creme Azedo

Que tal um lanche diferente a noite? Pra quem não é da turma de jantar a noite (como eu, exceto no inverno quando amooooo tomar sopa) aqui vai uma opção de lanche deliciosa .

A Guacamole é também um jeito super gostoso de inserir o abacate na dieta, fruta que não é das minhas preferidas, me lembra as vitaminas horrorosas que me pai fazia, argh! O abacate, embora um pouco calórico é excelente fonte de gosduras monoinsaturadas, gorduras boas e necessárias para manter mais baixos os índices de gordura ruim (colesterol) no corpo. Além de conter vitamina E, A, C, minerais e ferro.

E o preparo é super simples, dá pra fazer rapidinho:

GUACAMOLE

INGREDIENTES:
- um abacate pequeno ou meio abacate maduro (a casca tem que estar mais pra macia, pode ser feito com avocado também)
- um tomate italiano ou outro bem vermelhinho sem sementes e picado em cubinhos
- meio limão espremido
- cebola picada bem pequena a gosto (umas duas colheres de sopa bastam)
- salsa bem picadinha, ou coentro (opcional e a gosto)


Guacamole, Creme Azedo e Doritos



- molho de pimenta vermelha a gosto (eu gosto picante!)

- sal marinho a gosto (se não tiver use o refinado mesmo)

PREPARO

Retire a polpa do abacate com uma colher colocando num recipiente, junte o tomate picado, a cebola, a salsa e tempere a gosto com o sal e pimenta. Depois de espremer o limão experimente, as vezes o limão não está muito azedo e precisa mais. Cuidado para não colocar demais ou a consistência fica muito mole.

CREME AZEDO (sour cream)

INGREDIENTES

- meio copo de iogurte natural

- meio pote de creme de ricota (o creme de queijo minas sobressai o sabor)
- limão espremido
- meio dente de alho pequeno
- sal marinho

PREPARO
coloque todos os ingredientes no copo do mixer e bata até misturar e ficar bem homogêneo. Se achar que a consistencia ficou mole, coloque mais do creme de ricota.

Para acompanhar os cremes, o tradicional é a tortilha de milho, que se você for na gondola de importados não sai por menos de uns R$ 10,00, costumo comprar o doritos da embalagem preta, que é só farinha de milho, gosdura de palma e sal, o tradicional mesmo aquele que não tem os aromas, tem muito mais sódio que esse.
Outra boa opção para acompanhar é torradinha integral, pão sueco, aquele bem fininho, ou aquelas torradinhas integrais de aveia da Marilan.

Achocolatado saudável

Meu marido é super fã de Nescau e tem que ser nescau, não vale toddy ou similar. Eu não ligo muito para leite com chocolate, na verdade prefiro café com leite ou chá. Minha Sarinha está agora com três anos e esse ano foi apresentada ao leite com chocolate, resolvi tentar já que estava cada vez mais difícil fazê-la tomar um pouco de leite (depois de desmamar com 2a2m comecei a dar leite A para ela, o Fazenda ou Xandô, que passam por menos processamentos, são fresquinhos), ela mal tomava 100ml com sacrificio...
Ela adorou... não que tome muito, também nem acho que precisa, mas ficou mais fácil o leite da manhã e de antes de dormir. Ela experimentou ovomaltine e um preparado daqueles com duzentas mil vitaminas de chocolate, e o achocolatado orgânico da Native, que custa os olhos da cara, quase R$ 10,00 a lata. Mas me incomodava a idéia de dar essas opções pra ela... não queria que ela se acostumasse com sabor doce demais e não costumo utilizar açucar branco, que é o componente principal desses preparados que tem uma quantidade grande de açucar!

Uma amiga já tinha postado em seu blog de receitas (você pode ver aqui) uma dica bem legal de chocolate feito com açucar mascavo. Mas ainda não era bem o que eu procurava.

Então resolvi procurar outra solução.

Numa das minhas ultimas compras no pão de açucar encontrei um pacotinho de cacau integral sem  adição de açucar da Mãe Terra de 100g (R$ 3,49), e pensei: é isso que eu queria!

Não quis usar o açucar mascavo no preparo, porque ele tem um sabor bastante acentuado, preferi o demerara (orgânico da native) que é um intermediário, nem é refinado como o açucar branco, que não tem nutrientes, é só caloria vazia como dizem os nutricionistas (falarei sobre açucares num post futuro) nem tão integral como o mascavo que tem mais nutrientes.

Bem vamos ao que interessa:

INGREDIENTES:

1 parte de cacau integral sem adição de açucar (nesse caso as 100g do pacote)

a mesma quantidade de açucar demerara

PREPARO:

Coloque o cacau e o açucar no liquidificador e bata até os grãozinhos do açucar ficarem bem triturados e se misturarem ao cacau.

E pronto! Coloque em pote bem fechado.

Dica: ele não dissolve bem no leite frio, mas morninho mistura fácil. Você pode colocar menos açucar e experimentar, ou essa quantidade e se achar amargo, aumentar. Eu achei docinho e pretendo experimentar com menos açucar da proxima vez. Se chegar a outra proporção boa, volto para atualizar o post.

Meu marido formiga não gostou, mas estou pensando em ir misturando com o nescau dele aos poucos...rs...

A Sarinha gostou, nem reclamou nem nada, toma com gosto. E rende bastante! Precisa colocar uma colher pequena no leite e já fica bem forte. Saiu barato e muito mais saudável!

Katia

Pão de mel Prático

Esse pão de mel é muito fácil de fazer, a receita rende bastante e sempre faz sucesso. Fiz no aniversário de 2 anos da Sarinha cujo tema foi fundo do mar (depois farei um post sobre as coisas da festa, tenho várias fotos)
Katia

INGREDIENTES

Esses foram especiais, decorados com peixinhos para
o aniversário  de 2 anos da Sarinha

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3/4 xic de mel
1 colher de chá de canela
2 colheres de chá de bicarbonato
1 pitada  de cravo em pó
1 pitada de noz moscada
2 colheres de chá de fermento em pó
3 xic de chá de farinha (pode substituir uma delas por integral)

chocolate para cobrir (uso chocolate com creme de leite, tipo trufa ou ganache)

Bata todos os ingredientes no liquidificador e asse em assadeitra untada e polvilhada ou forminhas individuais, forno 180, até dourar. pode ser uma assadeira bem grande, assim não fica muito alto e melhor para equilibrar com a cobretura. Se ficar mais altinho pode colocar recheio de doce de leite ou trufa.
depois de frio cubra com chocolate.

Sequilhos de amendoim (ou castanhas)

O sabor fica mais marcante com o amendoim. As bolinhas podem ser pequenas, fica ainda mais parecido com sequilho.
Katia

INGREDIENTES
- 1 ovo (de preferência caipira)
- 1/2 xícara de chá de amendoim torrado triturado (pode usar castanha do pará, amendoas, castanha de caju ou nozes)
- 1 colher de copa de farinha de linhaça (enriquece nutricionalmente)
- 1/2 xícara de chá de açúcar demerara (melhor que o branco, mas se não tiver use o branco mesmo e depois compre um pacote do demerara!)
- 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
essencia de baunilha
- 1 xícara de chá de polvilho doce
- 1colher de sopa farinha de trigo
- 1/2 colher de sopa de fermento em pó para bolo

Preparo:
triture o amendoim ou castanhas que serão utilizadas.
Bata o ovo (pode ser a mão) junte o amendoim, o açucar, a linhaça, a essência, a manteiga. Misture até ficar cremoso,Junte aos poucos o polvilho e pos ultimo o fermento e a farinha. Faça bolinhas pequenas com o auxilio de duas colheres, disponha em assadeira untada e asse em forno pre aquecido baixo 180°
Rende de 40 a cinquenta biscoitinhos.

Cookies de aveia e chocolate

Esses são os favoritos do meu marido, ele acaba com um vidro grande num instante!

Na ultima vez que fiz, aproveitei para fotografar a Sarinha "ajudando" ela começou fazendo umas bolinhas bem bonitinhas com a colher, dali a pouco esculachou e as bolinhas eram minusculas!
Katia

 

INGREDIENTES

1 xícara de açúcar demerara

1/2 xícara de margarina sem sal
1 ovo
1/2 colher de chá de essência de baunilha

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Sarinha fazendo as bolinhas

1 colher de chá de fermento em pó

2 xícaras de aveia em flocos

1 xícara de gotas de chocolate
1/2 xícara de castanha de cajú picada (opcional)

Preparo

Misture o açucar, a margarina e o ovo. Acrescente a essência, a farinha de trigo, o bicarbonato, o sal e o fermento. Junte a aveia, as gotas de chocolate e a castanha. Ligue bem a massa. (dá pra misturar com uma colher de pau). Faça bolinhas (podem ser feitas utilizando duas colheres) . Coloque as bolinhas em forma untada e enfarinhada. Asse em forno pré aquecido 180º.
Para variar, se quiser acrescente umas duas colheres de chocolate em pós na massa e assim você terá cookies também de chocolate. Na foto tem dos dois, fiz bolinhas com a primeira metade da massa e depois misturei o chocolate para fazer o restante das bolinhas.

Secando na grade depois de assados
antes de ir para o vidro

Torta de Abobrinha

essa torta é uma ótima opção para almoço ou lanche. É uma receita que foi passada pela amiga Fê Passos. Já fiz variações acrescentando outros legumes, como brócolis, pimentão, vagem, alho poró. O que tiver!

Katia

Ingredientes

02 abobrinhas ralada (é super rápido no ralo grosso de metal)

01 cebola picadinha

03 ovos batidos

1/2 xic. de chá de óleo

08 colheres de sopa de farinha de trigo (pode colocar uma parte de integral)

01 colher de sopa de fermento em pó

03 colheres de sopa (rasa) de queijo ralado

Salsinha a gosto

Azeitona a gosto

Sal

Misturar tudo em um recipiente, colocar em uma forma untada e enfarinhada (farinha de rosca) e levar ao forno.

Muffin de Cacau

Ingredientes:

1 xícara de chá de farinha de trigo integral

1/2 xícara de chá de farinha branca

1/2 xícara de cacau em pó

1 xícara de chá de açúcar mascavo

5 colheres de sopa de óleo de girassol

2 colheres de sopa de vinagre de maçã

3/4 de xícara de água + 1 colher de sopa de mel (ou melado)

1 colher de chá de fermento em pó

uma pitadinha de cravo em pó

Peneire os ingredientes secos. Faça um buraco no meio e coloque o vinagre, o óleo, vá mexendo e acrescente aos poucos a mistura de água com mel. Para facilitar colocar nas forminhas costumo já misturar a massa numa leiteira, assim fica fácil ir despejando nas forminhas.

Coloque numa assadeira para muffin as forminhas de papel (rende 8 bolinhos)

Asse em forno pré por 25 minutos aproximadamente, ou até espetar o palito e sair seco.

Para a cobertura eu usei 1 colher de sopa de chocolate em pó (cacau) e 1 colher cheia de açucar mascavo, 5 colheres de água, e levei ao fogo até ficar cremoso. Por cima é castanha picadinha.

Como o bolinho é mais para seco, combina melhor uma cobertura mais úmida e docinha para equilibrar o amarguinho do chocolate. 

Muffin de queijo, tomate e manjericão

   Esses muffins são execelentes para um lanche, quentinhos são tudo de bom! O provolone dá um sabor mais acentuado, mas você pode fazer com outro queijo, também fica bom.

Katia

Ingredientes

1 tomate
1/2 xícara (chá) de provolone em cubinhos
1 ramo de manjericão
1/2 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 colheres (chá) de fermento
1 colher (sopa) de açúcar e uma colher de café de sal
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte 8 forminhas individuais de muffins ou de empadinhas com manteiga e polvilhe farinha.
   
   2. Numa tábua, corte o tomate ao meio, retire as sementes e corte-o em cubinhos. Pique as folhas de manjericão.
   
   3. Numa panelinha, junte o leite e o manjericão. Leve ao fogo alto e, quando o leite ferver, desligue o fogo. Acrescente a manteiga imediatamente e mexa bem até derreter. Coloque os ovos e misture bem. Reserve.
   
   4. Numa tigela grande, passe por uma peneira as farinhas, o fermento e o açúcar. Faça um buraco no centro e regue com a mistura de leite e manjericão. Com uma colher, mexa até a farinha absorver todo o líquido. Acrescente o queijo e o tomate em cubinhos.
   
   5. Em cada forminha, coloque 3 colheres (sopa) de massa. Leve ao forno por 25 minutos. Retire os muffins da assadeira e coloque sobre uma grade para esfriar. Sirva morno ou à temperatura ambiente.