Os tão falados brigadeiros de biomassa!
Confesso que não botava muita fé neles, não, suspeito sempre daquelas coisas que parecem boas demais pra ser verdade : )
Mas realmente fica tão gostoso que acho que leite condensado não entra mais aqui!
A biomassa é um nome daqueles elaborados, que parece se tratar de algo complicado, mas que na verdade é super simples. Nada mais é que banana verde cozida e batida. Quando a gente vê o preço em lojas de produtos naturais, então, fica achando que é algo super difícil de fazer.
A massa é muito usada pra docinhos "fit", taí duas coisas que na minha opinião não combinam kkkk, mas ok, totalmente válido fazer uma opção mais saudável, e substituir o leite, então, melhor ainda! A banana verde é muito nutritiva e rica em amido resistente, que funciona no corpo semelhante as fibras, contribuindo para baixar o índice glicêmico. Então faz muito sentido fazer doce com ela! Vi várias receitas usando adoçante, eu como não uso, pra mim adoçantes são um veneno ainda pior que o açúcar, mas é possível para diabéticos usar sucralose na receita.
Mas para que o resultado fique o mais parecido possível, a receita se aproxima em termos de açúcar do original.
A Sarah curtiu demais esse brigadeiro, ela adora o tradicional, mas disse que gostou ainda mais desse, que bom, né!
Biomassa de banana verde
6 a 7 bananas bem verdes (prata ou nanica)
Cozinhe na pressão por 10 min, panela de pressão elétrica leva mais tempo, deixei 30 min.
Ainda quente tira da casca e bate no liquidificador ou processador até ficar bem cremoso, se precisar coloca um pouquinho de água. Pode ser congelada. Mas nao testei se muda a textura, então recomendo quando for fazer a primeira vez, usar fresca, ou só refrigerada. Segundo pesquisei, dura 3 dias na geladeira.
Brigadeiro
- Uma lata de biomassa de banana verde (aproximadamente a mesma medida que seria de leite condensado)
- 2 colheres de chocolate em pó (usei 50% cacau)
- 50 ml de leite vegetal, usei de amêndoa, pode ser de côco, arroz, etc
- 8 colheres de açúcar demerara
- 1 colher de sopa de óleo de girassol
Preparo
Levar ao fogo até engrossar, bem semelhante ao ponto de brigadeiro. A aparência na panela é igual, não dá nem pra notar a diferença. Deixe mais mole um pouco se for pra comer de colher.
Deixar esfriar bem (eu enrolei no dia seguinte) ou leva um pouco a geladeira. Para enrolar passar um pouco de água ou óleo nas mãos. Usar confeito sem leite para cobrir
**** Algumas observações: achei a banana nanica mais fácil de cozinha e bater. Vi vários comentários que não dá pra enrolar, pois solta água, mas descobri que isso acontece por causa do óleo de coco. Muitas receitas indicam usa-lo, não recomendo, por esse motivo. Se for fazer de colher, ok, dá pra usar.
Se congelar a biomassa, precisa bate-la novamente para homogeneizar, a textura muda quando congela, se bater antes de levar ao fogo com um pouco de água morna ou leite vegetal, fica bom.
