BOLO DE RICOTA

 Quando eu era criança minha mãe fazia constantemente um bolo de ricota com passas e frutas cristalizadas, era uma delícia!

Mas tinha um problema, quando ela fazia uma receita muito boa assim, repetia muitas vezes até a gente enjoar e não aguentar mais ver na frente 😅

Mas esses dias vendo na geladeira uma ricota que compreie bateu uma saudade desse bolo e fui procurar uma receita semelhante. Achei uma parecida e ficou incrível!

O bolo lembra um cheesecake (e é um hehe) e indico variar se preferir omitindo as frutinhas e colocando uma cobertura de goiabada ou frutas vermelhas depois do bolo assado.

forma de aprox 18 x 23 cm

INGREDIENTES

- 2 ovos

- 300g de ricota amassada

- 2/3 de lata de leite condensado

- a mesma medida de leite

- 2 colheres de sopa de açúcar (usei demerara)

- uma pitada de sal

- 2 colheres de sopa de amido de milho

- raspas de limão 

- 150 g de frutas cristalizadas com passas (opcional, pode usar uma outra cobertura de sua preferência como goiabada, geleia de frutas)

PREPARO

Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o açúcar, o leite condensado, e bata até misturar bem. Acrescente a ricota e bata de novo, por último coloque o amido, as raspas de limão e a pitada de sal. Despeja a mistura em uma forma untada e acrescente as frutas cristalizadas e uva passa. Separe um pouco das frutas para colocar por cima depois de assar. Leve ao forno 180 /200 graus por volta de 40 minutos.

Bolo de laranja Vegan

Essa é a primeira de uma série de posts que farei de bolos sem ovo e o escolhido para começar foi o

bolo de laranja. Um dos bolos mais aromáticos que se pode fazer, mas não foi por esse motivo o escolhido, e sim, pelo motivo mais importante: a Laranja Certa.
Se você teve a chance de comprar laranja orgânica em algum momento, vai ficar maravilhado com o cheiro que chega muito longe! Então, se puder, compre uma ou dois pro bolo :)
Mas se não achar, ou não puder, tenho deixado de molho no bicarbonato e lavado bem o que será usado com casca como esse bolo. (matéria crescer sobre lavagem de alimentos com bicarbonato)
Agora, o mais importante, tem algumas dicas importantes para que o bolo não fique amargo. A laranja deve ser bem amarelinha, se a casca estiver mais verde, não use. Aquelas com a casca muito grossa, com muita parte branca da casca, também dá o amargor. E ao cortar as laranjas, além de remover as sementes, retirar também aquele meio branco no centro dos gomos.
Depois disso tudo, vamos a receita!

INGREDIENTES
- 2 laranjas
- 100 ml de água
- 50 ml de óleo de girassol (ou o que tiver em casa)
- 3/4 xícara de açúcar demerara
- 3/4 xícara de farinha de trigo
- 3/4 xícara de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- canela para polvilhar a forma

PREPARO
Corte as duas laranjas em pedaços, use uma delas com casca, a outra pode apenas picar tomando cuidado de remover a maior parte das fibras brancas.
Coloque no liquidificador a laranja com a água, o óleo e o açúcar. Bata até ficar bem homogêneo, acrescente as farinhas e vá pulsando até ficar bem misturado, o fermento por último. Se necessário termine de misturar com uma espátula antes de colocar na forma. Coloque a massa em uma forma de furo central untada com óleo e polvilhada com açúcar e canela. Asse em forno pré aquecido 200° por 20 minutos, sempre observando o tempo do seu forno na primeira vez que fizer a receita.

Bolo de chocolate e aveia

Mais um da série bolos de dois ovos : )
esse bolo de chocolate é nutritivo fofinho e super fácil de fazer. Aproveita o final de semana pra fazer!

INGREDIENTES:

- 2 ovos

- 1/2 xícara de leite vegetal de sua preferência (de coco, amêndoa, arroz, pode ser água também)

- 3/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de chocolate em pó (uso 50% cacau)

- 1/2 xícara de óleo de girassol

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 xícara de aveia em flocos

- essência de baunilha (opcional)

- 1 colher de sopa de fermento.

MODO DE PREPARO :

Junte no liquidificador o leite vegetal, os ovos, o açúcar, a essência e o óleo. Bata bem. Acrescente o chocolate, a farinha de trigo, de pulsar algumas vezes, coloque a aveia bata mais um pouco até mistura bem e por ultimo o fermento. Coloque em uma forma de furo untada. Asse por cerca de 20 minutos em forno 200o. 

Bolo fácil de milho

INGREDIENTES
- 1 lata de milho cozido no vapor
 - 2 ovos caipira
- 1/2 de xícara de óleo de girassol
- 1 xícara de farinha de trigo (para versão sem glúten usar meio a meio amido de milho e aveia sem glúten )
- 1/2 xícara de fubá ou farinha de milho flocão
- 1 xícara de açúcar demerara
- 1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO

Bata no liquidificador o milho cozido com o óleo e os ovos. Acrescente as farinhas e por ultimo o fermento batendo mais um pouco até misturar. Asse em forno médio 180 a 200o.  até espetar o palito e sair sequinho, aproximadamente 20 min. Mas varia conforme o forno, a primeira vez é bom ficar de olho.


Bolo de banana sem leite e sem glúten de liquidificador

Seguimos aqui com as receitas sem leite e sem glúten! Essa é uma delicia! um bolinho leve, gostoso, nada enjoativo e super fácil!

INGREDIENTES

2 ovos
3 bananas prata pequenas bem maduras
1 xícara de açúcar mascavo ou demerara
1/2 xícara de chá de leite de coco ou arroz (usei o arroz com quinua e coco da Taeq, muito bom!)
1/2 xícara de chá de óleo de girassol
1/2 colher de chá de canela em pó
1 e 1/2 xícaras de farinha de arroz (ou use uma combinação em partes iguais de aveia sem glúten, amido de milho e farinha de arroz. Fica ainda melhor)
1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO

Bata no liquidificador os ovos com o açúcar, as bananas, o leite e o óleo. Acrescente os ingredientes secos – o fermento por ultimo. Coloque para uma fôrma untada com óleo de girassol (usei uma forma de bolo inglês de tamanho normal e mais uma pequenina, numa forma de furo grande deve caber perfeitamente) e leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos

Bolo de banana e passas

Bolinho ótimo para o lanche das crianças, mesmo das pequeninas!



INGREDIENTES

2 bananas pequenas maduras
2 ovos caipira
1/2 xícara de passas
1/2 xícara de óleo de girassol
1/2 xícara de leite de arroz (ou coco)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo (opcional)
1/2 xícara  de farinha de trigo integral
1 xícara  de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO

Bata no liquidificador as bananas em pedaços com os ovos, as passas, o óleo e o leite de arroz. Acrescente os ingredientes secos e bata até misturar bem, mas sem bater demais.

Coloque em uma forma de bolo inglês e se desejar polvilhe com aveia em flocos.

Asse em forno 180o. por aproximadamente 15 a 20 min, observe se está levemente dourado nas bordas e faça o teste do palito.

Bolo de laranja com casca

Essa receita adaptei de uma que a Sarah viu naquele programa "Tem criança na cozinha". Mas era uma receita gorda demais! Tanto açúcar que não dava nem pra acreditar, e com as alterações ficou ótima, nem dá pra notar que o açúcar foi cortado pela metade e a gordura também diminuída.
mas esse bolo tem um segredo no pra ficar perfeito. Precisa usar a laranja perfeita! Tem que ser uma laranja de casca mais fina e bem amarelinha,  se estiver verde nem tente que o bolo não vai ficar legal.

INGREDIENTES: 

Para a massa:

- Uma laranja picada em pedacinhos sem o pavio central e sem sementes

- 2 ovos

- 1 xícara de açúcar demerara ou cristal, se possível orgânico

- 3/4 xícara de óleo de girassol

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 xícara de farinha de trigo integral

- 1 colher de sopa de fermento.

Para a cobertura:

- 1 laranja espremida

- 1 colher de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO :

Junte no liquidificador a laranja picada, os ovos, o açúcar e o óleo. Bata bem. Despeje numa vasilha e adicione as farinhas de trigo e o fermento. Misture bem. Coloque em uma forma de furo untada. Asse por cerca de 30 minutos. Para a cobertura, misture o suco da laranja com o açúcar e despeje em cima do bolo ainda quente para umedece-lo.

Bolo integral de laranja

Não botava muita fé que essa adaptação de uma receita de bolo de limão ficasse boa, mas pra minha surpresa, ficou ótima!


INGREDIENTES

3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo de girassol (ou milho ou amendoim)
1 xícara (chá) de açúcar demerara
3/4 xícara (chá) de leite ou leite de coco ou aguaágua
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
Raspas de 1 laranja
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

PREPARO
Bata no copo do liquidificador  primeiro os ovos, acrescente o óleo e o açúcar,bata,  e depois os  demais líquidos. Numa tigela misture os ingredientes secos restantes e despeje por cima a mistura do liquidificador, mexa com cuidado.

Despeje a massa em uma forma de furo untada com margarina e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos ou até a massa ficar bem dourada.

Bolo de Fubá pequeno

Ainda no clima de festa junina!!! E mês de férias pede bolo.

INGREDIENTES
2 ovos

2 xícaras de leite ou leite de arroz ou de coco
1 xícaras de açúcar demerara

1 colher de sopa de manteiga ou óleo de girrassol
1 xícara de fubá
1/2 xícara  de farinha de trigo o(de arroz ou amido de milho para fazer sem glúten)

50g de queijo ralado ou 25g de coco ralado (meio pacote)
1/2 colher de sopa de fermento em pó


PREPARO

Bata no liquidificador todos os ingredientes colocando os líquidos primeiro e o fermento por último. Coloque numa forma retangular pequena 20x25cm e leve ao forno baixo por aproximadamente 30 min.

PS se quiser uma versão sem gluten substitua a farinha de trigo por farinha de arroz e sem leite, substitua o leite, queijo e a manteiga conforme a sugestão na lista de ingredientes.

Bolo de Banana, Maçã, Aveia e Canela

Como tenho que me ocupar enquanto espero a Alice chegar, ela não está com pressa de nascer : ) e é bom ter um lanche em casa, aqui vai uma receitinha dessas tão rápidas e simples que dá vontade de fazer a toda hora! Além de tudo bastante saudável, ótimo pro lanche das crianças e adultos também, claro.Um bolo fofo e úmido com uma textura deliciosa.
Na foto com cobertura de chocolate derretido pra aproveitar os ovos de páscoa que sempre ficam encalhados por aqui.


INGREDIENTES

- 1/4 xícara de óleo de girassol

- 2 ovos pequenos

- 2 bananas nanicas ( se estiverem muito maduras dá até pra dispensar o açúcar da receita, com a prata fica menos doce, mas também serve)
- 1 maçã picada

- 1/2 xícara de uvas passas pretas

- 1 e 1/2 xícara de aveia em flocos
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de chá bem cheia de canela em pó

- 1 colher (sopa) de fermento em pó.

PREPARO

Bata tudo no liquidificador,  o fermento por último, e despeje em forma de bolo inglês (média, não muito pequena, ou transborda,) ou em forma de furo.
Forno 180 graus até ficar assado, uns 30 min, mas varia, fique atenta.

Bolo Integral de Maçã e Canela

Um bolo macio e úmido na medida, perfeito para o lanche da tarde ou café da manhã.

INGREDIENTES

- 4 maçãs
- 3 ovos caipira
- 1/3 de xícara de óleo de girassol
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara de açúcar demerara (passo no liquidificador pra ficar mais fino um pouco antes de colocar no bolo)
- 1 colher de chá de canela em pó
- 3 colheres de sopa bem cheias de amêndoas picadinhas (tipo xerem) opcional
- 1/2 xícara de gotas de chocolate ou passas (opcional)
- 1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO

Pique as maças em pedaços grandes e bata no liquidificador com o óleo e ovos. Passe para uma tigela e acrescente os ingredientes secos peneirados juntos. Misture bem, acrescente as amêndoas e chocolate ou passas e coloque em uma forma de furo e enfarinhada. Asse em forno médio até espetar o palito e sair sequinho, aproximadamente 35 min.

Bolo de milho integral

Andava com desejo de comer bolo de milho, coisa de grávida! então hoje resolvi fazer um daqueles bem cara de chá da tarde, estilo bolo pra comer com um café ou um delicioso cappuccino com canela. Bom pra acompanhar esse dia chuvoso!
Katia
medida xícara 200ml

INGREDIENTES
- 2 latas de milho cozido no vapor ou umas 4 espigas cozidas e debulhadas
 - 3 ovos caipira
- 1/3 de xícara de óleo de girassol
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara de açúcar demerara (passo no liquidificador pra ficar mais fino um pouco antes de colocar no bolo)
- 50g de coco ralado
- 1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO

Bata no liquidificador o milho cozido com o óleo e os ovos. Passe para uma tigela e acrescente os ingredientes secos peneirados juntos. Misture bem e coloque em uma forma de furo e enfarinhada. Asse em forno médio até espetar o palito e sair sequinho, aproximadamente 35 min. Mas varia conforme o forno, a primeira vez é bom ficar de olho.