BOLO DE RICOTA

 Quando eu era criança minha mãe fazia constantemente um bolo de ricota com passas e frutas cristalizadas, era uma delícia!

Mas tinha um problema, quando ela fazia uma receita muito boa assim, repetia muitas vezes até a gente enjoar e não aguentar mais ver na frente 😅

Mas esses dias vendo na geladeira uma ricota que compreie bateu uma saudade desse bolo e fui procurar uma receita semelhante. Achei uma parecida e ficou incrível!

O bolo lembra um cheesecake (e é um hehe) e indico variar se preferir omitindo as frutinhas e colocando uma cobertura de goiabada ou frutas vermelhas depois do bolo assado.

forma de aprox 18 x 23 cm

INGREDIENTES

- 2 ovos

- 300g de ricota amassada

- 2/3 de lata de leite condensado

- a mesma medida de leite

- 2 colheres de sopa de açúcar (usei demerara)

- uma pitada de sal

- 2 colheres de sopa de amido de milho

- raspas de limão 

- 150 g de frutas cristalizadas com passas (opcional, pode usar uma outra cobertura de sua preferência como goiabada, geleia de frutas)

PREPARO

Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o açúcar, o leite condensado, e bata até misturar bem. Acrescente a ricota e bata de novo, por último coloque o amido, as raspas de limão e a pitada de sal. Despeja a mistura em uma forma untada e acrescente as frutas cristalizadas e uva passa. Separe um pouco das frutas para colocar por cima depois de assar. Leve ao forno 180 /200 graus por volta de 40 minutos.

Bolo de laranja Vegan

Essa é a primeira de uma série de posts que farei de bolos sem ovo e o escolhido para começar foi o

bolo de laranja. Um dos bolos mais aromáticos que se pode fazer, mas não foi por esse motivo o escolhido, e sim, pelo motivo mais importante: a Laranja Certa.
Se você teve a chance de comprar laranja orgânica em algum momento, vai ficar maravilhado com o cheiro que chega muito longe! Então, se puder, compre uma ou dois pro bolo :)
Mas se não achar, ou não puder, tenho deixado de molho no bicarbonato e lavado bem o que será usado com casca como esse bolo. (matéria crescer sobre lavagem de alimentos com bicarbonato)
Agora, o mais importante, tem algumas dicas importantes para que o bolo não fique amargo. A laranja deve ser bem amarelinha, se a casca estiver mais verde, não use. Aquelas com a casca muito grossa, com muita parte branca da casca, também dá o amargor. E ao cortar as laranjas, além de remover as sementes, retirar também aquele meio branco no centro dos gomos.
Depois disso tudo, vamos a receita!

INGREDIENTES
- 2 laranjas
- 100 ml de água
- 50 ml de óleo de girassol (ou o que tiver em casa)
- 3/4 xícara de açúcar demerara
- 3/4 xícara de farinha de trigo
- 3/4 xícara de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- canela para polvilhar a forma

PREPARO
Corte as duas laranjas em pedaços, use uma delas com casca, a outra pode apenas picar tomando cuidado de remover a maior parte das fibras brancas.
Coloque no liquidificador a laranja com a água, o óleo e o açúcar. Bata até ficar bem homogêneo, acrescente as farinhas e vá pulsando até ficar bem misturado, o fermento por último. Se necessário termine de misturar com uma espátula antes de colocar na forma. Coloque a massa em uma forma de furo central untada com óleo e polvilhada com açúcar e canela. Asse em forno pré aquecido 200° por 20 minutos, sempre observando o tempo do seu forno na primeira vez que fizer a receita.

Canjica Vegana

Uma das delícias que podem ser feita sem leite e fica tão gostosa quanto! Aliás nos últimos anos tenho feito na época de festa junina e ninguém percebe que é uma receita adaptada :)

se tiver muita pressa, pode usar um pacote de canjica já cozida e embalada a vácuo (tem a da Vapza que é muito boa)

Para esse receita, geralmente cozinho um daqueles pacotes de 500g depois de deixar de molho de um dia para o outro, por uns 40 min na pressão. Depois de frio divido em porções e deixo congelada para usar posteriormente. se usar metade do pacote, dá uma panela grande.

INGREDIENTES

- meio pacote de canjica cozida
- 1 lata de leite condensado de soja ou outro condensado vegetal
- 200 ml de leite de coco
- meio litro de leite vegetal (de amêndoa, de coco, de avela, amendoim)
- 50g de coco ralado
- canela em pau ( a gosto, sugiro uns 2 ou 3 palitos grandes)
- cravo em pau (a gosto, sugiro 1 colher de sobremesa)

PREPARO

Em uma panela coloque a canjica já cozida, o leite vegetal, o leite de coco, cravo e canela, deixe ferver por alguns minutos, adicione o leite condensado, o coco e deixe ferver até engrossar um pouco. Não deixe engrossar muito, pois ao esfriar vai ficar com menos caldo.
Coloque de preferencia num recipiente refratário e polvilhe canela em pó a gosto e depois de frio conserve em geladeira.

Cookies vegan de banana

Depois de bastante tempo sem postar, aqui vai uma opção de cookie super rápido e fácil de fazer que vai alegrar o lanche da escola ou aquele chazinho da tarde de crianças e adultos. É tão descomplicado que deu quase 10 da noite pra fazer em uns 20 minutos e depois ainda escrever a receita pra postar ;)
Bem saudável e com ingredientes que temos facilmente a mão.

INGREDIENTES
- 1 banana pequena madura
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 colher de sopa de margarina vegetal (uso becel)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de canela (a gosto)
- 1 xícara de farinha de trigo
- 3/4 xícara de farinha de trigo integral

- 1/2 colher de sobremesa de fermento em pó
- gotas de chocolate sem leite ou passas

PREPARO
Numa tigela amasse a banana e acrescente o açúcar, o óleo, a margarina, a essência de baunilha e misture com o garfo ou batedor até ficar bem homogêneo. Junte o sal, a canela, e misture bem. Coloque as farinhas aos poucos mexendo com uma colher de pau, adicione o fermento por último incorporando bem. A massa deve ficar mais para forme para que os biscoitos não se espalhem muito ao assar.
Molde com duas colheres bolinhas e coloque sobre papel de assar ou assadeira antiaderente untada. Cubra com as gotas de chocolate. Podem ser substituídas por passas, nozes, castanhas. Não gosto de incorporar na massa porque acaba se usando mais  gotas e as que ficam por baixo tendem a queimar.
O tempo de forno varia, mas uso forno 180° por 8 min. É rápido mesmo, fique de olho a primeira vez e conte o tempo pra ter exato pro seu forno. Deixe esfriar bem antes de guardar, podem ser congelados.

Biscoitinhos de Fubá e Goiabada

Aqui estou com vários saquinhos de fubá orgânico e pensando jeitos de usá-lo. E dessas tentativas saíram esses biscoitinhos super fáceis que fizeram o maior sucesso.

INGREDIENTES
- 1 ovo
- 1/2 de xícara de açúcar cristal ou demerara
- 1 colher de sopa de margarina
- 2 colher de sopa de óleo de girassol
- 1 xícara de fubá de milho
- 1/2 xícara de farinha de trigo (se quiser sem glutén use farinha de arroz e amido de milho em partes iguais)
- 1/2 colher de sopa fermento em pó

pedacinhos de bananada ou goiabada

PREPARO
Em uma tigela misture bem o ovo, açúcar, margarina e óleo. Acrescente as farinhas até ficar bem homogêneo, uma bola mais úmida. Se precisar acerte o ponto da massa com um pouquinho de água ou de farinha.

Faça bolinhas pequenas com duas colheres e coloque um pedacinho de goiabada ou bananada no meio.Coloque em assadeira antiaderente levemente untada ou forrada com papel para assar. Asse em forno 180° por uns 6 min, pode variar conforme a regulagem do forno, é rápido, então melhor ficar de olho na primeira vez que assar.

Biscoitinhos com recheio de bananada ou goiabada

Idéias para o lanchinho da escola ou da tarde! E logo as férias vem por aí, então também é uma ótima opção pra um lanchinho super rápido. E as crianças adoram ajudar colocando o pedacinho de doce em cada biscoitinho.

INGREDIENTES
- 1 xícara de farinha de trigo
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de óleo de girassol
- essência de baunilha
- 1/2 colher de sobremesa de fermento em pó

pedacinhos de bananada ou goiabada

PREPARO
Em uma tigela coloque a farinha, o açúcar, o chocolate, misture. Acrescente o ovo e demais ingredientes misturando até ficar bem homogêneo, uma bola mais úmida.

Faça bolinhas com duas colheres e coloque um pedacinho de goiabada ou bananada no meio.Coloque em assadeira antiaderente levemente untada ou forrada com papel para assar. Asse em forno 200° por uns 8 min, pode variar conforme a regulagem do forno, fique de olho na primeira vez que fizer, é rápido e se não tomar cuidado, pode queimar.

Bolo Prestígio Vegano

Mais um bolinho vegano de sucesso!
O que você faz quando encontra pacote de 1kg de coco ralado no mercado em promoção por menos de um terço do preço? Compra logo dois pacotes e sai inventando receitas com coco pra todo lado!

Você não vai achar um bolo prestígio mais fácil, econômico, saudável e gostoso que esse, nem de liquidificador precisa, só de uma tigela!

Mãos a obra e saboreie!

MASSA (xícara de 200ml)
 1 garrafinha de leite de coco (ou outro leite vegetal), mais 1/3 da garrafinha de água
 3 colheres de sopa de óleo de girassol
1 xícara de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 xícara de farinha de trigo
3/4 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
1  e 1/2 colher de sopa de fermento em pó

COBERTURA
1/2 xícara de biomassa de banana verde (pode ser feito sem também)
1/2 garrafinha de leite de coco
1 xícara de açúcar
200g de coco ralado

PREPARO
Misture os ingredientes em uma tigela na ordem acima batendo levemente a mão mesmo procurando deixar a massa bem homogênea. Coloque em uma assadeira média untada com óleo. 
Asse em forno 200° até sair o palito seco. Varia muito conforme o forno, aqui levei por volta de 20 min.
Preparo da cobertura
Leve ao fogo a biomassa com o leite de coco e o açúcar, e mexa até ficar bem homogêneo, acrescente o coco e ferva até encorpar. Fure bem o bolo ainda quente e espalhe a cobertura sobre ele. 

Bolo vegano de coco

Em busca de bolos sem ovos, essa adaptação de uma receita que eu já tinha ficou ótima. E sem precisar usar linhaça ou outros substitutos para o ovo,  que nem sempre temos em casa.

MASSA (xícara de 200ml)
 1 garrafinha de leite de coco (ou outro leite vegetal), mais 1/3 da garrafinha de água
 3 colheres de sopa de óleo de girassol
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de farinha de trigo (ou farinha de arroz para sem glúten)
1 xícara de coco ralado
1 xícara de farinha de trigo integral (ou 1/2 de amido de milho para sem glúten)
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
1  e 1/2 colher de sopa de fermento em pó

COBERTURA
1/2 xícara de biomassa de banana verde
1/2 garrafinha de leite de coco
1 xícara de açúcar
200g de coco ralado

PREPARO
Misture os ingredientes em uma tigela na ordem acima batendo levemente a mão mesmo procurando deixar a massa bem homogênea. Coloque em uma assadeira média untada com óleo. 
Asse em forno 200° até sair o palito cedo. Varia muito conforme o forno, aqui levei por volta de 20 min.
Preparo da cobertura
Leve ao fogo a biomassa com o leite de coco e o açúcar, e mexa até ficar bem homogêneo, acrescente o coco e ferva até encorpar. Fure bem o bolo ainda quente e espalhe a cobertura sobre ele. Fica ótimo colocar na geladeira depois para ter um bolo gelado de coco como aqueles tradicionais cortadinhos e embrulhados no papel alumínio : )

brownie de biomassa

Usar a biomassa nos doces tem além do benefício de deixá -los mais saudáveis, contribui para o controle da glicemia, tornando mais lenta a absorção do açúcar por conter amido resistente que tem efeito semelhante ao das fibras no corpo. Aproveitem, é rápido e fácil! A receita da biomassa básica pode ser vista no post de brigadeiro de biomassa.

Biomassa de banana verde

6 a 7 bananas bem verdes (prata ou nanica)

Cozinhe na pressão por 10 min, panela de pressão elétrica leva mais tempo, deixei 30 a 40min.

Ainda quente tira da casca e bate no liquidificador ou processador até ficar bem cremoso, se precisar coloque um pouquinho de água. Pode ser congelada. Mas nao testei se muda a textura, então recomendo quando for fazer a primeira vez, usar fresca, ou só refrigerada. Segundo pesquisei, dura 3 a 5 dias na geladeira.

INGREDIENTES
1 ovo
3/4 de xícara de açúcar demerara ou mascavo

Essência de baunilha
1/4 de xícara de óleo de girassol
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 xícara e 1/2 de biomassa de banana Verde
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 colher de sopa de fermento em pó
Opcional: gostas de chocolates, nozes picadas

PREPARO
misture com um batedor o ovo, açúcar, o óleo, a essência e o chocolate. Acrescente a biomassa e misture bem. Em seguida a farinha e o fermento. Espalhe a massa em uma forma retangular média, aproximadamente de 18x25cm untada com óleo, se desejar polvilhe com gotas e nozes e leve ao forno 200° por uns 20 min.

Docinhos de biomassa - Brigadeiro

Os tão falados brigadeiros de biomassa!

Confesso que não botava muita fé neles, não, suspeito sempre daquelas coisas que parecem boas demais pra ser verdade : )

Mas realmente fica tão gostoso que acho que leite condensado não entra mais aqui!

A biomassa é um nome daqueles elaborados, que parece se tratar de algo complicado, mas que na verdade é super simples. Nada mais é que banana verde cozida e batida. Quando a gente vê o preço em lojas de produtos naturais, então, fica achando que é algo super difícil de fazer.

A massa é muito usada pra docinhos "fit", taí duas coisas que na minha opinião não combinam kkkk, mas ok, totalmente válido fazer uma opção mais saudável, e substituir o leite, então, melhor ainda! A banana verde é muito nutritiva e rica em amido resistente, que funciona no corpo semelhante as fibras, contribuindo para baixar o índice glicêmico. Então faz muito sentido fazer doce com ela! Vi várias receitas usando adoçante, eu como não uso, pra mim adoçantes são um veneno ainda pior que o açúcar, mas é possível para diabéticos usar sucralose na receita.

Mas para que o resultado fique o mais parecido possível, a receita se aproxima em termos de açúcar do original.

A Sarah curtiu demais esse brigadeiro, ela adora o tradicional, mas disse que gostou ainda mais desse, que bom, né!

Biomassa de banana verde

6 a 7 bananas bem verdes (prata ou nanica)

Cozinhe na pressão por 10 min, panela de pressão elétrica leva mais tempo, deixei 30 min.

Ainda quente tira da casca e bate no liquidificador ou processador até ficar bem cremoso, se precisar coloca um pouquinho de água. Pode ser congelada. Mas nao testei se muda a textura, então recomendo quando for fazer a primeira vez, usar fresca, ou só refrigerada. Segundo pesquisei, dura 3 dias na geladeira.

Brigadeiro
- Uma lata de biomassa de banana verde (aproximadamente a mesma medida que seria de leite condensado)
- 2 colheres de chocolate em pó (usei 50% cacau)
- 50 ml de leite vegetal, usei de amêndoa, pode ser de côco, arroz, etc
- 8 colheres de açúcar demerara
- 1 colher de sopa de óleo de girassol

Preparo

Levar ao fogo até engrossar, bem semelhante ao ponto de brigadeiro. A aparência na panela é igual, não dá nem pra notar a diferença. Deixe mais mole um pouco se for pra comer de colher.

Deixar esfriar bem (eu enrolei no dia seguinte) ou leva um pouco a geladeira.  Para enrolar passar um pouco de água ou óleo nas mãos.  Usar confeito sem leite para cobrir


**** Algumas observações: achei a banana nanica mais fácil de cozinha e bater. Vi vários comentários que não dá pra enrolar, pois solta água, mas descobri que isso acontece por causa do óleo de coco. Muitas receitas indicam usa-lo, não recomendo, por esse motivo. Se for fazer de colher, ok, dá pra usar.

Se congelar a biomassa, precisa bate-la novamente para homogeneizar, a textura muda quando congela, se bater antes de levar ao fogo com um pouco de água morna ou leite vegetal, fica bom.

Cookies de banana e passas da Alice

Cookies super saudáveis e deliciosos, para todas as idades, ótimos para o lanchinho, boa opção para a lancheira das crianças também. Podem ser congelados, e tirar aos poucos. Deixe descongelar em temperatura ambiente, mas dentro do saquinho ou pote bem fechado.

INGREDIENTES
2 bananas amassadas
1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar mascavo (opcional)
1/2 xícara de passas
1 colher de sopa de óleo de girassol
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de aveia em flocos finos
1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO
Misturar os ingredientes e colocar em assadeira as colheradas.  Coloque na ordem indicada, a aveia por último. Dependendo do tamanho do ovo pode ir menos, ou mais, Acrescente até ficar com uma consistência boa de pegar porções com duas colheres de sobremesa. Assar por 10 min ou até estar levemente dourado embaixo.

cookies de abacate sem glúten

Minha própria dieta de restrição de leite devido a alergia da minha bebê me fez buscar alternativas e prestar mais atenção as restrições cada dia mais comuns na dieta das pessoas. E como eu amigas queridas tem restrições como a de glúten, inspirada por ela venho testando receitas sem leite e sem glúten.

Essa vai especialmente pra Cibele, pra Fabiana e Aline!

Esbarrei outro dia no pinterest (que é uma perdição!) numa receita de cookie de avocado para casamento (!) mas a receita era estranha e trash pro meu gosto, usava açúcar impalpável, mas fiquei com uma baita vontade de testar. Pesquisando um pouco vi várias receitas usando também chocolate. Como queria fazer sem gluten, fui usando tudo quanto é farinha que eu tinha até dar a textura. A massa crua ficou com uma consistência parecida com sorvete de massa cremoso, lindo! E depois de assados derretem na boca mas não espalham na forma, ficam bem bonitos.
Essa é pra lista "must to do".

INGREDIENTES
1/2 abacate médio (maduro)
1 ovo pequeno
3/4 xícara de açúcar demerara ou mascavo
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 xícara de fécula de mandioca
1 xícara de amido de milho
1 xícara de fubá pré cozido
1 xícaras gotas de chocolate ou nozes picadas
1/2 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO

Misture em uma tigela os ingredientes na ordem da lista acima. A massa fica com uma textura cremosa, mas firme. Faça porções com duas colheres e asse em forno 180o, por 10 minutos. Deixe esfriar sobre uma grande antes de guardar.

Biscoito arco íris sem glúten

Esse biscoito foi uma surpresa ao sair do forno! Ficou todo colorido e eu nem imaginava! Embaixo marrom e por cima verde, azul e roxo, Com uns toques de rosa. E sem nenhum corante artificial. Aposto que se a intenção fosse fazer colorido não teria dado certo!
Vocês nunca vão imaginar qual o ingrediente base que deu esse resultado. Batata doce roxa!
Aproveitei pra criar uma versão sem glúten, e o resultado foi ótimo.
Se você não tiver, não achar a batata roxa, pode fazer com a batata doce rosada ou amarela mesmo.


INGREDIENTES

2 xícaras de batata doce roxa cozida e espremida
1 ovo
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de amido de milho (maizena)
1 xícara de polvilho doce
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de gotas de chocolate ou nozes picadas (opcional)

PREPARO

Misture todos os ingredientes em uma tigela e modele bolinhas com duas colheres.
Deixe espaço pois eles espalham um pouco
Asse em forno moderado 180o. por uns 10 min (ficar de olho pois varia muito conforme o forno).
Deixe esfriar bem antes de guardar.

Gelatina Frozen - Cubos de Gelo

Estou nos preparativos da festa Frozen de 1 aninho da Alice e essa gelatina não vai faltar! Além do visual lindo, é gostosa, embora trash : )

Já fiz para a festa do pijama da Sarah e para o bolinho na escola, fez o maior sucesso. Tem um video legal no youtube que mostra como fazer, mas aumentei em 50% a receita para que ela fique mais alta um pouco, da pra cortar quadrados mais bonitos.

link do video:

https://www.youtube.com/watch?v=TmCNVv9gy7U&index=3&list=FLdvW3ysHdUyuaFL_7OMRmVw

Gelatina Frozen - Cubos de Gelo

Ingredientes

para a parte clara
3 envelopes de Gelatina Sem sabor, incolor
2 colheres de sopa de açúcar
3 xícaras de refrigerante gaseificado lima-limão
para a parte azul
1 envelope de Gelatina Sem sabor, incolor
2 xícaras de água fervente
3 pacotes de  gelatina sabor tutti frutti da Sol (não compre a da otker é horriveeeeellll)
1/2 xícara de água fria

Modo de Fazer
Misture 3 envelopes da  gelatina sem sabor e o  açúcar em um recipiente, até misturar bem. Acrescente o refrigerante. Deixe repousar 3 min.
Coloque-os no Microondas por 4 min. ou até que a gelatina e açúcar estejam dissolvidos, mexendo após cada minuto.
Despeje em prato quadrado (tamanho de aprox 25x25 cm) e reserve por 25 a 30 min. ou até definir, mas não firme. Eu deixei na geladeira.

Hidrate o envelope de gelatina sem sabor conforme a instrução da embalagem. Enquanto isso, adicione a água fervente para misturas de gelatina azul com sabor em uma tigela média  mexa até se dissolver completamente. Adicionar a gelatina sem sabor e mexer com a água fria. Esperar esfriar por 15 min.
Despeje a gelatina sobre a camada de gelatina clara no prato. Se a parte clara estiver muito dura a cor na vai se fundir no meio, então ela deve estar ainda um pouquinho mole. Leve à geladeira até ficar firme. Corte em quadrados.

Prefiro deixar na geladeira de um dia para o outro e só aí cortar. Corte com uma faca bem afiada para que o corte fique bonito.

Ela aguenta por horas fora da geladeira. recomendo colocar na mesa praticamente no horário do inicio assim ela vai ficar durinha por mais de 4 horas com certeza.

Coma sua gelatina e Lei it gooooo!

Rocambole do Bem

Lembro da minha mãe fazer rocambole quando eu era criança, sempre com recheio de doce de leite, era uma delícia, mas ela fez tanto que a gente até enjoou!
Rocambole sempre me pareceu muito trabalhoso, mas esse é super fácil, já fiz umas quatro vezes testando variações.

A receita original, não é integral, leva açúcar branco, e chocolate comum, garanto pra vocês, que as substituições ficaram perfeitas e não dá nem pra notar! Originalmente o recheio é de leite condensado que você coloca no fundo da forma pra já cozinhar junto com o rocambole e sair com o recheio pronto. Tentei duas vezes e não deu certo, sempre grudava um pouquinho e a massa acabava se quebrando pra desenformar. Ficava um revirambole, mas confesso que delicioso!
Se alguém conseguir assim, me avisa!

Tenho um certo problema com batedeira, uma preguiça de pegar batedeira pra fazer bolo... embora e ache que sem dúvida, bolo de batedeira é mais gostoso que de liquidificador.

Mas pensando melhor, percebi que são duas coisas que me desmotivam de usar, pegar no armário e fazer aquelas receitas chatas em que você bate as claras em neve, reserva e mistura no final. Acho esse passo uma chatice, é trabalho dobrado, lavar a tigela da batedeira, sujar outra coisa pra reserva e depois colocar no final, isso sem demorar, pra não estragar o ponto da neve.

Então o que fiz foi achar no armário um lugar fácil de pegar e trabalhar com receitas como essa, que embora tenha que separar os ovos, a receita segue de uma vez depois de bater as claras em neve.

Aproveitem pra fazer agora no final de semana, não vão se arrepender!

* para versão sem glúten, substitua a farinha por farinha de arroz

Ingredientes:

Versão de chocolate, recheado com ganache de chocolate
e coberto com raspas de chocolate branco da calebaut

03 Claras
03 Gemas
03 Colheres (sopa) de açúcar mascavo
02 Colheres (sopa) de farinha de trigo integral *
02 Colheres de (sopa) de cacau em pó (usei o 50% cacau, se for puro use só uma colher, é opcional, se quiser a massa branca, omita)
½ Colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Coloque na batedeira 03 claras e bata até ficar no ponto em neve. Com a batedeira ainda ligada, junte as gemas, o açúcar e bata mais um pouco para ficar uma mistura fofa. Desligue a batedeira e adicione peneirando a farinha de trigo, o cacau, o fermento e misture delicadamente,  Untar abundantemente uma assadeira (35 cm X 20 cm) com manteiga ou cobrir o fundo com papel manteiga,  coloque a massa e leve ao forno com fogo baixo. É rápido, bom ficar de olho. Retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole a massa ainda quente e sirva na
 seqüência. Se não estiver com o papel manteiga desenforme sobre o pano de prato com açúcar polvilhado para enrolar

A foto ao lado foi feita com recheio de banana amassada com canela, coloquei por baixo da massa. Tem que tirar o papel com muito cuidado pra não arrancar o recheio. Ficou gostoso, mas o recheio um pouco seco.

As melhores opções ainda são o chocolate ou uma geleia de frutas de preferência como a 100% frutas da queensberry.



Fazer a massa branca com recheio de chocolate como na foto ao lado, também é uma ótima pedida!

Tem dia que uma pequena torcedora ajuda, em outro, a própria Cinderela : )

Bolo de Amendoim

Ando testando algumas receitas sem glúten e essa é uma daquelas super simples que dá muito certo!
Quando você compra um saco de 1 kg de farinha de amendoim, tem que inventar o que fazer com ela ; )
Essa foi especialmente para a minha aluna, a Aline, que não pode comer gluten.
Katia


INGREDIENTES (copo 200ml)
2 ovos inteiros
1/2 copo de iogurte natural
2 colheres de sopa de óleo de girassol

1 copo de farinha de amendoim

1 copo de farinha de arroz (pode ser de trigo integral se vc não tiver problema com gluten)

1 copos de açúcar demerara

1 colher (sopa) de fermento em pó

PREPARO

Bata os três primeiros ingredientes no liquidificador ou na batedeira e depois acrescente aos ingredientes secos já misturados. Despeje a massa em uma assadeira tipo de bolo ingles, ou redonda, com furo no meio, untada com manteiga e polvilhada com farinha a farinha de amendoim. Leve ao forno pré-aquecido, à 180ºc (médio), até assar (ao enfiar no bolo um palito, ele deve sair limpo).

COBERTURA

1/2 copo de água

1 copo de amendoim picado

5 colheres de sopa de açúcar demerara

Leve ao fogo a água com o açúcar até começar a ficar uma calda, acrescente o amendoim, deixe engrossar e secar mais um pouco e depois despeje a mistura sobre o bolo já frio.

cookies de manteiga de amendoim ou farinha de amendoim

(atualizada em 10/06/2013)
Há algum tempo comprei uma manteiga de amendoim americana, mas ela ficou meio encalhada, pois achamos o sabor meio salgado... ela não é docinha como o Amendocrem, por exemplo, que adoro!

Essa receita de cookies de manteiga de amendoim surgiu para aproveitá-la!
Foi super aprovada pela minha ajudante titular, a Sarinha, que embora não ligue pra biscoitos, ficou louca por esses.

Ajudante1+ajudante2 = cookies perfeitos

A receita foi salva também pela minha ajudante2, a Eliete, que deu a ideia de enrolar as bolinhas na mão, pois a massa estaca muito seca. Na mão e apertando bem as bolinhas, ficou perfeito. Já ajustei a quantidade de farinha, então pode-se modelar com duas colheres. Mas se perceber que a massa está um pouco esfarelenta, é só modelar com as mãos.

Massa dura, mamãe!!!

INGREDIENTES
- 1 xícara de manteiga de amendoim
- 1/2 xícara de açúcar demerara
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de trigo OU de aveia em flocos (pode ser meio a meio também) ** para versão sem glúten substitua por farinha de arroz
- 1/2 xícara de gotas de chocolate (opcional)
- 1/2 xícara de amendoim picadinho (se a manteiga de amendoim já for da crocante, não precisa)
- 1 colher de chá de fermento em pó



PREPARO

aprovado pelo controle de qualidade!

Numa tigela bata levemente o ovo e acrescente o açúcar e a manteiga de amendoim, misture até ficar homogêneo e cremoso, acrescente aos poucos a farinha, o fermento, o amendoim, as gotas de chocolate.

Faça bolinhas um pouco achatadas com duas colheres de sobremesa ou com as mãos (se a massa ficar mais seca é mais fácil) e coloque em forno pré aquecido 180o.

Bom ficar de olho pois eles assam rápido, é sempre difícil dizer o tempo exato, pois depende do tamanho dos cookies, do forno, da altura da grade. Os meus ficaram uns 15 min.
Antes de tirar da forma, deixe esfriar um pouco e depois esfriar e secar numa grade antes de guardar em vidro ou pote bem fechado.





INGREDIENTES USANDO FARINHA DE AMENDOIM
- 1 xícara de farinha de amendoim
- 1/2 xícara de açúcar demerara
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de mel
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral  ** para versão sem glúten substitua por farinha de arroz
- 1/2 xícara de gotas de chocolate (opcional)
- 1/2 xícara de amendoim picadinho
- 1 colher de chá de fermento em pó

Preparo igual ao indicado acima, apenas trocando os ingredientes, essa variação ficou mais fácil de modelar. Fiz as bolinhas com o auxílio de duas colheres de sobremesa.
A farinha de amendoim comprei na chocolandia (http://www.chocolandia.com.br/) e facilita para fazer por exemplo uma versão diet, substituindo o açúcar por stevia em pó, por exemplo.

Pipoca Doce

mexendo enquanto o fogo está desligado

Essa é para a alegria do final de semana!
Pipoca doce caramelo pra fugir daquele corante vermelho!
Melhor pra fazer se tiver aquela pipoqueira que a gente consegue mexer com a panela tampada, mas também dá pra fazer sem.

INGREDIENTES
- milho de pipoca
- 6 colheres de sopa de açucar demerara
- 5 colheres de sopa de água
óleo de girassol


PREPARO

Leve uma panela grande ao fogo, coloque milho que cubra o fundo, e os demais ingredientes, o óleo na mesma quantidade se se colocaria pra fazer a pipoca salgada. Mexa com uma colher de pau para misturar e continue mexendo com o fogo ligado até começar a estourar.

Tampe e vá sacudindo um pouco a panela. O milho estoura quase todo, mas costuma ficar um pouco sem estourar.
Ela fica sequinha quando esfria, logo que sai da panela está bem quente e um pouco grudenta, pode-se se aproveitar agrupando em bolas  para fazer pirulitos.

Queijadinha

Tenho que confessar que ando numa fase formiga, louca de vontade de doces... fase gorda, eu diria. Acho que o inverno faz um pouco isso com a gente, dá mais fome!

Tenho um precioso caderninho verde com receitas anotadas desde que eu era adolescente (ai, faz tempo...) e sempre recorro a ele para procurar alguma receita testada e aprovada. a semana toda fiquei com vontade de fazer a receita de queijadinha, mas me lembro que a ultima vez que fiz, achei tão doce... acho que o paladar também vai mudando.

Então resolvi fazer uma receita menor, diminuir e mudar o açúcar para ver o que acontecia. Ficou ótima! Mas deixe esfriar bem antes de cortar, senão ele desmonta.


INGREDIENTES
- 1 copo de açúcar demerara
- 250 ml de leite (usei A integral)
- 50g de queijo ralado
- 50g de coco ralado
- 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo
- 2 ovos (usei ovos caipiras)
- 1/2 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente

PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em uma assadeira pequena bem untada. Leve ao forno pre aquecido até ficar dourar  e ficar firme.

Essa receita é para uma assadeira bem pequena, pode dobrar o tamanho se quiser, e usar uma assadeira média.

Brigadeiro de maçã

Peço desculpas aquelas que acompanham o blog por receitinhas saudáveis, mas em festinhas uma vez por ano acho que dá pra passar para o lado sombrio da comida ; )
nem vou colocar estrelinhas nessas receitas, porque coitadas... vão ficar muito pra trás...
bom, vou dividir algumas coisinhas do mal com vocês. Acho que nunca comprei tanto leite condensado e creme de leite como dessa vez! mas pelo menos pra aliviar a consciência usei cacau puro ou o 50% que faço com o açucar demerara...rs...

Fiquei pensando num jeito de fazer um brigadeiro diferente, e o resultado foi esse aí da foto, um brigadeiro úmido e de sabor suave.

Depois de modelar as bolinhas normalmente e passar no granulado vermelho, apertei de leve o topo com uma colherinha para fazer o buraquinho do topo. Com chocolate branco colorido com um tiquinho de corante verde fiz folhinhas que depois de secar no papel manteiga foram colocadas sobre as maças.
Os cabinhos podem ser feitos de chocolate, pequenos pedacinhos de canela, cravo, ou no meu caso, selecionei granulados de chocolate grandes e meio irregulares que deram ótimos cabinhos. Sabem aqueles granulados que são uns pequenos quadradinhos irregulares?
Aí vai a receita:

aparência dos ingredientes na panela, a
maça bem picadinha

INGREDIENTES


- 2 maças passadas no processador até ficarem em pedacinhos bem pequenos
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga

brigadeiro quase no ponto

Preparo

Leve ao fogo da mesma forma que um brigadeiro tradicional e mexa até desprender do fundo da panela. Depois de desprender pode cozinhar um pouquinho mais pois ele tende a ficar mais mole.
Aí é deixar esfriar num prato fundo untado e depois modelo como descrito acima.