BOLO DE RICOTA

 Quando eu era criança minha mãe fazia constantemente um bolo de ricota com passas e frutas cristalizadas, era uma delícia!

Mas tinha um problema, quando ela fazia uma receita muito boa assim, repetia muitas vezes até a gente enjoar e não aguentar mais ver na frente 😅

Mas esses dias vendo na geladeira uma ricota que compreie bateu uma saudade desse bolo e fui procurar uma receita semelhante. Achei uma parecida e ficou incrível!

O bolo lembra um cheesecake (e é um hehe) e indico variar se preferir omitindo as frutinhas e colocando uma cobertura de goiabada ou frutas vermelhas depois do bolo assado.

forma de aprox 18 x 23 cm

INGREDIENTES

- 2 ovos

- 300g de ricota amassada

- 2/3 de lata de leite condensado

- a mesma medida de leite

- 2 colheres de sopa de açúcar (usei demerara)

- uma pitada de sal

- 2 colheres de sopa de amido de milho

- raspas de limão 

- 150 g de frutas cristalizadas com passas (opcional, pode usar uma outra cobertura de sua preferência como goiabada, geleia de frutas)

PREPARO

Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o açúcar, o leite condensado, e bata até misturar bem. Acrescente a ricota e bata de novo, por último coloque o amido, as raspas de limão e a pitada de sal. Despeja a mistura em uma forma untada e acrescente as frutas cristalizadas e uva passa. Separe um pouco das frutas para colocar por cima depois de assar. Leve ao forno 180 /200 graus por volta de 40 minutos.

Biscoitinhos de Fubá e Goiabada

Aqui estou com vários saquinhos de fubá orgânico e pensando jeitos de usá-lo. E dessas tentativas saíram esses biscoitinhos super fáceis que fizeram o maior sucesso.

INGREDIENTES
- 1 ovo
- 1/2 de xícara de açúcar cristal ou demerara
- 1 colher de sopa de margarina
- 2 colher de sopa de óleo de girassol
- 1 xícara de fubá de milho
- 1/2 xícara de farinha de trigo (se quiser sem glutén use farinha de arroz e amido de milho em partes iguais)
- 1/2 colher de sopa fermento em pó

pedacinhos de bananada ou goiabada

PREPARO
Em uma tigela misture bem o ovo, açúcar, margarina e óleo. Acrescente as farinhas até ficar bem homogêneo, uma bola mais úmida. Se precisar acerte o ponto da massa com um pouquinho de água ou de farinha.

Faça bolinhas pequenas com duas colheres e coloque um pedacinho de goiabada ou bananada no meio.Coloque em assadeira antiaderente levemente untada ou forrada com papel para assar. Asse em forno 180° por uns 6 min, pode variar conforme a regulagem do forno, é rápido, então melhor ficar de olho na primeira vez que assar.

Bolinhos de legumes

Fazia tempo que queria fazer esses bolinhos, já comi a versão frita algumas vezes, fica parecendo quase um tempurá de legumes. Mas queria tentar fazer no forno. E funcionou perfeitamente! Fica praticamente idêntico ao frito. E dá pra variar com o que você tiver em casa. Não tem nenhum problema substituir algum ingrediente, pode variar com espinafre, ervilha, berinjela, alho poró... é colocar a imaginação pra funcionar!
Rende 24 bolinhos, meia receita é uma boa medida pra acompanhamento
Até a Sarinha gostou. Uma boa oportunidade de incluir mais vegetais na refeição!

INGREDIENTES

2 ovos
1/4 de xícara de óleo de girassol ou azeite
1 abobrinha ralada
1 cenoura ralada
1/2 cebola picada com 1 dente de alho
salsa picada
repolho picado
escarola picada
2 galhinhos de brócolis picado
azeitona picada a gosto
3 colheres de sopa de queijo ralado
1/2 xícara de milho cozido
2 colheres de sopa de aveia em flocos
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de sal (se não colocar o queijo ralado, melhor aumentar um pouco o sal)
1/2 colher de sopa de fermento em pó

Bata levemente os ovos, acrescente o óleo e os demais ingredientes misturando bem. Coloque às colheradas numa assadeira bem untada com azeite ou óleo de girassol. Asse até dourar, pode virar quando dourar embaixo.

Sanduiche Arco Iris

Festa de criança pede comidinhas coloridas!
Esses sanduichinhos ficaram deliciosos, uma opção fácil, rápida e nutritiva, que agrada até os menorzinhos.

INGREDIENTES
pão de forma integral sem casa (wickbold)

PATÊ DE BETERRABA
1/2 pote de creme de ricota (uso o tirolez)
1/2 beterraba grande ralada
1 dente de alho bem pequeno
sal a gosto

Bater a ricota, a beterraba, o alho e o sal no liquidificador

PATÊ DE CENOURA
1/2 pote de creme de ricota (uso o tirolez)
1 cenoura ralada
1 dente de alho bem pequeno, ou só metade
sal a gosto

Bater a ricota com  a cenoura, o alho e o sal no liquidificador

PATÊ DE GORGONZOLA
1/2 pote de creme de ricota (uso o tirolez)
100G aproximadamente de queijo gorgonzola
1 dente de alho bem pequeno
sal a gosto

Bater a ricota com o queijo picado bem pequeno, o alho e o sal no liquidificador


MONTAGEM
Pegue três fatias de pão de forma, numa camada coloque um dos pates, feche e sobre o sanduiche passe outro pate, de outra cor. Cubra com a terceira fatia.
Corte em quatro.

 Rende muito, esses patês dão tranquilamente para uns 3 pacotes de pão de forma.

Lasanha de Abobrinha

Essa é pra um almoço rápido, prático, nutritivo e gostoso! Aproveite pra fazer uma refeição sem carne! Ao invés da abobrinha também pode ser usada a beringela. Você também pode variar as verduras no recheio, acrescentar espinafre, rúcula, cogumelos também vão muito bem, colocaria, mas no dia não tinha em casa...
Uma ótima opção para acompanhar é uma salada bem caprichada, folhas claras e escuras, rabanetes, pepinos e o que mais gostar.

Katia

INGREDIENTES

- Massa pre cozinha para lasanha ou canelone (não encontro integral em lugar nenhum, se souberem onde tem, me contem!)
- Escarola picada (pode ser em pedaço grande, não precisa picar muito)
- alho poró cortado fininho
- molho de tomate
 - 1 abobrinha ou beringela cortada no sentido do coomprimento em fatias fininhas (uns 2mm)


Antes de levar ao forno

- molho de tomate com um pouco de água para ficar mais fininho, deve ser colocado fervendo - fatias de mussarela
- azeitonas pretas (opcional)
- salsa, cebolinha para salpicar por cima a gosto


PREPARO
Esquente o molho de tomate até ficar bem quente, fervendo. Coloque uma boa camada de molho por baixo, uma camada de massa de lasanha, molho, abobrinha, escarola e alho poró, molho, queijo, molho, e repita essa ordem de camadas quantas vezes quiser.

Assada e pronta para comer!



Sarinha fez questão de tirar ela mesma
a foto do seu pratinho!

Essa da foto tem duas camadas, finalizando com mais uma de massa e queijo por cima, terminando com mais um pouco de molho de tomate, as azeitonas e salsa e cebolinha salpicados.
Leve ao forno moderado, uns 180o. Espete as vezes para sentir se a abobrinha já está cozida.

Mini noite no México - Guacamole e Creme Azedo

Que tal um lanche diferente a noite? Pra quem não é da turma de jantar a noite (como eu, exceto no inverno quando amooooo tomar sopa) aqui vai uma opção de lanche deliciosa .

A Guacamole é também um jeito super gostoso de inserir o abacate na dieta, fruta que não é das minhas preferidas, me lembra as vitaminas horrorosas que me pai fazia, argh! O abacate, embora um pouco calórico é excelente fonte de gosduras monoinsaturadas, gorduras boas e necessárias para manter mais baixos os índices de gordura ruim (colesterol) no corpo. Além de conter vitamina E, A, C, minerais e ferro.

E o preparo é super simples, dá pra fazer rapidinho:

GUACAMOLE

INGREDIENTES:
- um abacate pequeno ou meio abacate maduro (a casca tem que estar mais pra macia, pode ser feito com avocado também)
- um tomate italiano ou outro bem vermelhinho sem sementes e picado em cubinhos
- meio limão espremido
- cebola picada bem pequena a gosto (umas duas colheres de sopa bastam)
- salsa bem picadinha, ou coentro (opcional e a gosto)


Guacamole, Creme Azedo e Doritos



- molho de pimenta vermelha a gosto (eu gosto picante!)

- sal marinho a gosto (se não tiver use o refinado mesmo)

PREPARO

Retire a polpa do abacate com uma colher colocando num recipiente, junte o tomate picado, a cebola, a salsa e tempere a gosto com o sal e pimenta. Depois de espremer o limão experimente, as vezes o limão não está muito azedo e precisa mais. Cuidado para não colocar demais ou a consistência fica muito mole.

CREME AZEDO (sour cream)

INGREDIENTES

- meio copo de iogurte natural

- meio pote de creme de ricota (o creme de queijo minas sobressai o sabor)
- limão espremido
- meio dente de alho pequeno
- sal marinho

PREPARO
coloque todos os ingredientes no copo do mixer e bata até misturar e ficar bem homogêneo. Se achar que a consistencia ficou mole, coloque mais do creme de ricota.

Para acompanhar os cremes, o tradicional é a tortilha de milho, que se você for na gondola de importados não sai por menos de uns R$ 10,00, costumo comprar o doritos da embalagem preta, que é só farinha de milho, gosdura de palma e sal, o tradicional mesmo aquele que não tem os aromas, tem muito mais sódio que esse.
Outra boa opção para acompanhar é torradinha integral, pão sueco, aquele bem fininho, ou aquelas torradinhas integrais de aveia da Marilan.

Torta de Abobrinha

essa torta é uma ótima opção para almoço ou lanche. É uma receita que foi passada pela amiga Fê Passos. Já fiz variações acrescentando outros legumes, como brócolis, pimentão, vagem, alho poró. O que tiver!

Katia

Ingredientes

02 abobrinhas ralada (é super rápido no ralo grosso de metal)

01 cebola picadinha

03 ovos batidos

1/2 xic. de chá de óleo

08 colheres de sopa de farinha de trigo (pode colocar uma parte de integral)

01 colher de sopa de fermento em pó

03 colheres de sopa (rasa) de queijo ralado

Salsinha a gosto

Azeitona a gosto

Sal

Misturar tudo em um recipiente, colocar em uma forma untada e enfarinhada (farinha de rosca) e levar ao forno.