Pão de maçã

Por aqui as coisas andam numa correria danada! Falta pouco mais de um mês para o aniversário da Sarinha e estou até o pescoço com os preparativos, por isso não estou nem conseguindo colocar mais receitinhas.
Mas logo vocês vão ter uns posts sobre as comidinhas e decorações da festa, o tema será a Branca de neve, que é quase uma unanimidade entre as meninas dessa idade. Pra mim uma das menos favoritas, mas a festa não é minha, é da Sarah! O trabalho é que é meu ; )

Teste de bolinho para o niver da Sarinha

Vou colocar uma fotinho de um teste só pra vocês terem idéia do que vem por aí... só digo que vai ter muita maçã...



A agora o assunto de hoje, mais um pão pra quem é fã da maquina de pão como eu:



PÃO DE MAÇÃ

INGREDIENTES
2 maçãs pequenas ou 1 grande levemente processadas para ficarem em pedacinhos bem pequenos
água até completar o copo medida
4 colheres açucar demerara
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó (opcional)
1 colher de sopa de óleo de girassol ou manteiga ou margarina
2 copos de farinha de trigo
1 copo até a metade de farinha integral e completado com aveia em flocos
2 colheres de chá de fermento seco para pão

Preparo

Colocar a maça picada no copo medida, completar com a água. Colocar os ingredientes na máquina como o indicado, primeiro os liquidos, óleo, açucar e sal, farinhas por cima e por ultimo o fermento. Ciclo sanduiche,  para que o pão não fique muito cascudo, tamanho 600g.  Para ficar com a casca mais macia pode desligar a máquina 5 minutos antes. Observe depois de algum tempo batendo e se preciso acerte o ponto da massa com farinha de trigo branca. A massa deve formar uma bola nem muito mole nem esfarelenta. Se estiver dura, uma colher de água. Mas eu sempre preciso colocar farinha, nunca água.

Pão de Banana (receita de 600g)

Esse assei no forno, as vezes enjoo e pra variar faço outro
formato

Esse pão é um dos meus preferidos (já perceberam que por aqui as bananas vivem passando do ponto ; )) e sempre faz sucesso.
Demorei, mas pra quem pediu, aí vai:

INGREDIENTES
2 bananas maduras cortadas em rodelas
leite até completar o copo medida
6 colheres de sopa de açucar mascavo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de óleo de girassol
2 copos de farinha de trigo
1 copo até a metade de farinha integral e completado com aveia em flocos
2 colheres de chá de fermento seco para pão

Preparo

Picar a banana e colocar no copo medida, completar com leite. Colocar os ingredientes na máquina como o indicado, primeiro os liquidos, óleo, açucar e sal, farinhas por cima e por ultimo o fermento. Ciclo sanduiche,  para que o pão não fique muito cascudo, tamanho 600g.  Para ficar com a casca mais macia pode desligar a máquina 5 minutos antes. Observe depois de algum tempo batendo e se preciso acerte o ponto da massa com farinha de trigo branca.

Essa receita também fica ótima com uma colher de farinha de linhaça. Ou podem ser acrescentadas castanhas. Costumo usar xerem de castanha de cajú.

 

* copo medida da máquina (240 ml) e colher medida

Dica: Fermento para Pão

Se você tiver máquina de pão, ou se pegar gosto por fazê-los, uma ótima opção é comprar o fermento em pacote de 500g. Ele vem embalado a vácuo.
Depois de aberto, é só fechar bem o pacote e colocar no congelador, ele não fica duro, continua soltinho. Aí é só ir trando aos poucos e deixar na geladeira até usar.
Costumo tirar para dois ou três pães, que é duas colheres medida pequena para cada pão de 600g, deixo na geladeira até usar, acabou, tirou mais uma porção do congelador.
A economia é imensa, para ter uma idéia, o pacote de 500g custa em torno de R$ 10,00, enquanto os envelopinhos de 10g saem em torno de 1,00.
também já vi no mercado pacote a vácuo com 100g, não compensa tanto, mas é mais fácil de achar (vi no walmart) e pra quem não faz tanto compensa também.

O de 500g compro na chocolandia (http://www.chocolandia.com.br/) e pode ser encontrado em lojas especializadas em artigos de confeitaria e panificação.

Pão de Cenoura ou beterraba

Bom, aqui vai mais um pão!
Esse fica fofinho, nutritivo, gosto de fazê-lo para assar o forno também.
E se você não tiver máquina, pode fazer na mão mesmo, fica delicioso também, mas dá mais trabalho ; )

As medidas são do copo e colher que vem com a máquina. No caso de não ter, o copo é de 240 ml e a colher de sopa deve ser a padrão, mas daquelas de medida, nunca é igual a colher que usamos pra comer.

PÃO DE CENOURA OU BETERRABA

1 copo de água

rosadinho da beterraba

2 cenouras raladas ou beterraba ralada (aprox 150g, mas não precisa ser exato)
2 colheres de sopa de açucar demerara
1 e 1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo de girassol
2 copos de farinha de trigo
1 copo até a metade de farinha integral e completado com aveia em flocos
2 colheres de chá de fermento seco para pão

Preparo

Colocar os ingredientes na máquina como o indicado, primeiro os liquidos, a cenoura ou beterraba, açucar e sal, farinhas por cima e por ultimo o fermento. Ciclo sanduiche para que o pão não fique muito cascudo.  Para ficar com a casca mais macia pode desligar a máquina 5 minutos antes. Observe depois de algum tempo batendo e se preciso acerte o ponto da massa com farinha de trigo branca.

Pães

Fazer pão é uma paixão desde adolescente... na época eu tinha mais tempo (leia-se, não tinha filho ; )) e até croissant folhado com receito de queijo e presunto fazia... e ficava um espetáculo! Mas acho que isso só vai acontecer de novo, e olhe lá, quando eu for vovó...rs...

Bom, eu tenho uma daquelas máquinas de pão, a da Britania que faz pães de 600 e 900g. Eu sempre faço de 600g. Foi uma ótima aquisição! mas tem que deixar a mão, senão não rola... até os igredientes já ficam pertinho pra gastar no máximo alguns minutos pra por tudo dentro e ligar.

Com o tempo a gente pega os macetes e fica com preguiça de olhar o livro. Eu pelo menos... e percebi que a partir de uma receita base posso fazer muitas variações e ter resultados e pães de sabores bem diferentes.

Hoje vou passar a receita base, mas esse será apenas o primeiro de vários posts com as variações que cotumo fazer.

Os potes de farinhas e açucares ficam bem a mão pra poupar tempo

Os pães são bem temperamentais, então não estranhe se a mesma receita numa ocasião ficar mais fofinha, em outra mais pesada... clima do dia, temperatura, umidade... tudo influencia o resultado. O principal é observar quando a massa está batendo se está ficando uma bola uniforme, nem mole demais, nem esfarelando. Mole demais acrescentar uma colher de sopa de farinha de cada vez até o ponto ficar bom, muito seca, uma colherinha de água.

As medidas são do copo e a colher medida que vem com a máquina.


MASSA BASICA DE PÃO SALGADO 600g

1 copo de água
2 colheres de sopa de açucar demerara
1 e 1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo de girassol
2 copos de farinha de trigo
1 copo de mix de farinhas
2 colheres de chá de fermento seco para pão

Preparo
Colocar os ingredientes na máquina como o indicado, primeiro os liquidos, açucar e sal, farinhas por cima e por ultimo o fermento. Uso praticamente sempre o ciclo sanduiche para que o pão não fique muito cascudo. Observe depois de algum tempo batendo e se preciso acerte o ponto da massa.
O terceiro copo pode ser de farinha de trigo branca, mas para um pão mais nutritivo costumo usar uma mistura de farinhas, como: 1 colher de farinha de linhaça, completar o copo até o meio com farinha integral e depois enche-lo com aveia em flocos.

A partir dessa receita básica você pode fazer inúmeras substituições e criar os pães mais variados. Ainda farei vários posts com variações interessantes e outras receitas. Pão de banana, de maça, de cenoura, beterraba, de milho...