Biscoitinhos de Fubá e Goiabada

Aqui estou com vários saquinhos de fubá orgânico e pensando jeitos de usá-lo. E dessas tentativas saíram esses biscoitinhos super fáceis que fizeram o maior sucesso.

INGREDIENTES
- 1 ovo
- 1/2 de xícara de açúcar cristal ou demerara
- 1 colher de sopa de margarina
- 2 colher de sopa de óleo de girassol
- 1 xícara de fubá de milho
- 1/2 xícara de farinha de trigo (se quiser sem glutén use farinha de arroz e amido de milho em partes iguais)
- 1/2 colher de sopa fermento em pó

pedacinhos de bananada ou goiabada

PREPARO
Em uma tigela misture bem o ovo, açúcar, margarina e óleo. Acrescente as farinhas até ficar bem homogêneo, uma bola mais úmida. Se precisar acerte o ponto da massa com um pouquinho de água ou de farinha.

Faça bolinhas pequenas com duas colheres e coloque um pedacinho de goiabada ou bananada no meio.Coloque em assadeira antiaderente levemente untada ou forrada com papel para assar. Asse em forno 180° por uns 6 min, pode variar conforme a regulagem do forno, é rápido, então melhor ficar de olho na primeira vez que assar.

Biscoitinhos com recheio de bananada ou goiabada

Idéias para o lanchinho da escola ou da tarde! E logo as férias vem por aí, então também é uma ótima opção pra um lanchinho super rápido. E as crianças adoram ajudar colocando o pedacinho de doce em cada biscoitinho.

INGREDIENTES
- 1 xícara de farinha de trigo
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de óleo de girassol
- essência de baunilha
- 1/2 colher de sobremesa de fermento em pó

pedacinhos de bananada ou goiabada

PREPARO
Em uma tigela coloque a farinha, o açúcar, o chocolate, misture. Acrescente o ovo e demais ingredientes misturando até ficar bem homogêneo, uma bola mais úmida.

Faça bolinhas com duas colheres e coloque um pedacinho de goiabada ou bananada no meio.Coloque em assadeira antiaderente levemente untada ou forrada com papel para assar. Asse em forno 200° por uns 8 min, pode variar conforme a regulagem do forno, fique de olho na primeira vez que fizer, é rápido e se não tomar cuidado, pode queimar.

Biscoitinhos de Coco

Esse é um biscoitinho zás trás pra fazer num instante!

INGREDIENTES
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
- 50 ml de água
- 1/3 xícara de açúcar cristal ou demerara
- 1 xícara de Coco ralado (usei meio a meio com o Coco queimado )
- 1/2 xícara de farinha de trigo (para fazer sem glúten use meio a meio farinha de arroz e amido de milho)
- 1 colher de chá de fermento em pó

PREPARO
Em uma tigela misture a farinha de linhaça com a

água e deixe hidratar por uns 2 min. Se nao tiver ou não quiser usar a linhaça, no substitua a linhaça e a água por um ovo.
Acrescente o açúcar, misture bem. O Coco,  a farinha e o fermento. Misture até virar uma bola homogênea.
Faça pequenas porções e assem em forno baixo por uns 6 min. É rápido, bom ficar de olho.  Varia muito conforme o forno.

Creme de leite de soja

Ultimamente está bem difícil encontrar creme e leite

de soja para vender. Mas depois que descobri que dá pra fazer com tofu, meus problemas acabaram!
Como varia o tamanho do tofu que vc pode comprar, deixei os ingredientes numa proporção simplificada. Dessa forma, se vc conprar o pacote de 400g de tofu, usará 80 ml de água e de óleo.

50g tofu
10 ml água
10 ml óleo
Amasse o tofu escorrido e bata no liquidificador até ficar bem homogêneo.
Pode ser usado em qualquer preparação doce ou salgada substituindo o creme de leite.

Bolo Prestígio Vegano

Mais um bolinho vegano de sucesso!
O que você faz quando encontra pacote de 1kg de coco ralado no mercado em promoção por menos de um terço do preço? Compra logo dois pacotes e sai inventando receitas com coco pra todo lado!

Você não vai achar um bolo prestígio mais fácil, econômico, saudável e gostoso que esse, nem de liquidificador precisa, só de uma tigela!

Mãos a obra e saboreie!

MASSA (xícara de 200ml)
 1 garrafinha de leite de coco (ou outro leite vegetal), mais 1/3 da garrafinha de água
 3 colheres de sopa de óleo de girassol
1 xícara de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 xícara de farinha de trigo
3/4 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
1  e 1/2 colher de sopa de fermento em pó

COBERTURA
1/2 xícara de biomassa de banana verde (pode ser feito sem também)
1/2 garrafinha de leite de coco
1 xícara de açúcar
200g de coco ralado

PREPARO
Misture os ingredientes em uma tigela na ordem acima batendo levemente a mão mesmo procurando deixar a massa bem homogênea. Coloque em uma assadeira média untada com óleo. 
Asse em forno 200° até sair o palito seco. Varia muito conforme o forno, aqui levei por volta de 20 min.
Preparo da cobertura
Leve ao fogo a biomassa com o leite de coco e o açúcar, e mexa até ficar bem homogêneo, acrescente o coco e ferva até encorpar. Fure bem o bolo ainda quente e espalhe a cobertura sobre ele. 

brownie de biomassa

Usar a biomassa nos doces tem além do benefício de deixá -los mais saudáveis, contribui para o controle da glicemia, tornando mais lenta a absorção do açúcar por conter amido resistente que tem efeito semelhante ao das fibras no corpo. Aproveitem, é rápido e fácil! A receita da biomassa básica pode ser vista no post de brigadeiro de biomassa.

Biomassa de banana verde

6 a 7 bananas bem verdes (prata ou nanica)

Cozinhe na pressão por 10 min, panela de pressão elétrica leva mais tempo, deixei 30 a 40min.

Ainda quente tira da casca e bate no liquidificador ou processador até ficar bem cremoso, se precisar coloque um pouquinho de água. Pode ser congelada. Mas nao testei se muda a textura, então recomendo quando for fazer a primeira vez, usar fresca, ou só refrigerada. Segundo pesquisei, dura 3 a 5 dias na geladeira.

INGREDIENTES
1 ovo
3/4 de xícara de açúcar demerara ou mascavo

Essência de baunilha
1/4 de xícara de óleo de girassol
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 xícara e 1/2 de biomassa de banana Verde
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 colher de sopa de fermento em pó
Opcional: gostas de chocolates, nozes picadas

PREPARO
misture com um batedor o ovo, açúcar, o óleo, a essência e o chocolate. Acrescente a biomassa e misture bem. Em seguida a farinha e o fermento. Espalhe a massa em uma forma retangular média, aproximadamente de 18x25cm untada com óleo, se desejar polvilhe com gotas e nozes e leve ao forno 200° por uns 20 min.

Bolo de laranja com casca

Essa receita adaptei de uma que a Sarah viu naquele programa "Tem criança na cozinha". Mas era uma receita gorda demais! Tanto açúcar que não dava nem pra acreditar, e com as alterações ficou ótima, nem dá pra notar que o açúcar foi cortado pela metade e a gordura também diminuída.
mas esse bolo tem um segredo no pra ficar perfeito. Precisa usar a laranja perfeita! Tem que ser uma laranja de casca mais fina e bem amarelinha,  se estiver verde nem tente que o bolo não vai ficar legal.

INGREDIENTES: 

Para a massa:

- Uma laranja picada em pedacinhos sem o pavio central e sem sementes

- 2 ovos

- 1 xícara de açúcar demerara ou cristal, se possível orgânico

- 3/4 xícara de óleo de girassol

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 xícara de farinha de trigo integral

- 1 colher de sopa de fermento.

Para a cobertura:

- 1 laranja espremida

- 1 colher de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO :

Junte no liquidificador a laranja picada, os ovos, o açúcar e o óleo. Bata bem. Despeje numa vasilha e adicione as farinhas de trigo e o fermento. Misture bem. Coloque em uma forma de furo untada. Asse por cerca de 30 minutos. Para a cobertura, misture o suco da laranja com o açúcar e despeje em cima do bolo ainda quente para umedece-lo.

Bolo Integral de Maçã e Canela

Um bolo macio e úmido na medida, perfeito para o lanche da tarde ou café da manhã.

INGREDIENTES

- 4 maçãs
- 3 ovos caipira
- 1/3 de xícara de óleo de girassol
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara de açúcar demerara (passo no liquidificador pra ficar mais fino um pouco antes de colocar no bolo)
- 1 colher de chá de canela em pó
- 3 colheres de sopa bem cheias de amêndoas picadinhas (tipo xerem) opcional
- 1/2 xícara de gotas de chocolate ou passas (opcional)
- 1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO

Pique as maças em pedaços grandes e bata no liquidificador com o óleo e ovos. Passe para uma tigela e acrescente os ingredientes secos peneirados juntos. Misture bem, acrescente as amêndoas e chocolate ou passas e coloque em uma forma de furo e enfarinhada. Asse em forno médio até espetar o palito e sair sequinho, aproximadamente 35 min.

Bolo de milho integral

Andava com desejo de comer bolo de milho, coisa de grávida! então hoje resolvi fazer um daqueles bem cara de chá da tarde, estilo bolo pra comer com um café ou um delicioso cappuccino com canela. Bom pra acompanhar esse dia chuvoso!
Katia
medida xícara 200ml

INGREDIENTES
- 2 latas de milho cozido no vapor ou umas 4 espigas cozidas e debulhadas
 - 3 ovos caipira
- 1/3 de xícara de óleo de girassol
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara de açúcar demerara (passo no liquidificador pra ficar mais fino um pouco antes de colocar no bolo)
- 50g de coco ralado
- 1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO

Bata no liquidificador o milho cozido com o óleo e os ovos. Passe para uma tigela e acrescente os ingredientes secos peneirados juntos. Misture bem e coloque em uma forma de furo e enfarinhada. Asse em forno médio até espetar o palito e sair sequinho, aproximadamente 35 min. Mas varia conforme o forno, a primeira vez é bom ficar de olho.


cookies de manteiga de amendoim ou farinha de amendoim

(atualizada em 10/06/2013)
Há algum tempo comprei uma manteiga de amendoim americana, mas ela ficou meio encalhada, pois achamos o sabor meio salgado... ela não é docinha como o Amendocrem, por exemplo, que adoro!

Essa receita de cookies de manteiga de amendoim surgiu para aproveitá-la!
Foi super aprovada pela minha ajudante titular, a Sarinha, que embora não ligue pra biscoitos, ficou louca por esses.

Ajudante1+ajudante2 = cookies perfeitos

A receita foi salva também pela minha ajudante2, a Eliete, que deu a ideia de enrolar as bolinhas na mão, pois a massa estaca muito seca. Na mão e apertando bem as bolinhas, ficou perfeito. Já ajustei a quantidade de farinha, então pode-se modelar com duas colheres. Mas se perceber que a massa está um pouco esfarelenta, é só modelar com as mãos.

Massa dura, mamãe!!!

INGREDIENTES
- 1 xícara de manteiga de amendoim
- 1/2 xícara de açúcar demerara
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de trigo OU de aveia em flocos (pode ser meio a meio também) ** para versão sem glúten substitua por farinha de arroz
- 1/2 xícara de gotas de chocolate (opcional)
- 1/2 xícara de amendoim picadinho (se a manteiga de amendoim já for da crocante, não precisa)
- 1 colher de chá de fermento em pó



PREPARO

aprovado pelo controle de qualidade!

Numa tigela bata levemente o ovo e acrescente o açúcar e a manteiga de amendoim, misture até ficar homogêneo e cremoso, acrescente aos poucos a farinha, o fermento, o amendoim, as gotas de chocolate.

Faça bolinhas um pouco achatadas com duas colheres de sobremesa ou com as mãos (se a massa ficar mais seca é mais fácil) e coloque em forno pré aquecido 180o.

Bom ficar de olho pois eles assam rápido, é sempre difícil dizer o tempo exato, pois depende do tamanho dos cookies, do forno, da altura da grade. Os meus ficaram uns 15 min.
Antes de tirar da forma, deixe esfriar um pouco e depois esfriar e secar numa grade antes de guardar em vidro ou pote bem fechado.





INGREDIENTES USANDO FARINHA DE AMENDOIM
- 1 xícara de farinha de amendoim
- 1/2 xícara de açúcar demerara
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de mel
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral  ** para versão sem glúten substitua por farinha de arroz
- 1/2 xícara de gotas de chocolate (opcional)
- 1/2 xícara de amendoim picadinho
- 1 colher de chá de fermento em pó

Preparo igual ao indicado acima, apenas trocando os ingredientes, essa variação ficou mais fácil de modelar. Fiz as bolinhas com o auxílio de duas colheres de sobremesa.
A farinha de amendoim comprei na chocolandia (http://www.chocolandia.com.br/) e facilita para fazer por exemplo uma versão diet, substituindo o açúcar por stevia em pó, por exemplo.

Sanduiche Arco Iris

Festa de criança pede comidinhas coloridas!
Esses sanduichinhos ficaram deliciosos, uma opção fácil, rápida e nutritiva, que agrada até os menorzinhos.

INGREDIENTES
pão de forma integral sem casa (wickbold)

PATÊ DE BETERRABA
1/2 pote de creme de ricota (uso o tirolez)
1/2 beterraba grande ralada
1 dente de alho bem pequeno
sal a gosto

Bater a ricota, a beterraba, o alho e o sal no liquidificador

PATÊ DE CENOURA
1/2 pote de creme de ricota (uso o tirolez)
1 cenoura ralada
1 dente de alho bem pequeno, ou só metade
sal a gosto

Bater a ricota com  a cenoura, o alho e o sal no liquidificador

PATÊ DE GORGONZOLA
1/2 pote de creme de ricota (uso o tirolez)
100G aproximadamente de queijo gorgonzola
1 dente de alho bem pequeno
sal a gosto

Bater a ricota com o queijo picado bem pequeno, o alho e o sal no liquidificador


MONTAGEM
Pegue três fatias de pão de forma, numa camada coloque um dos pates, feche e sobre o sanduiche passe outro pate, de outra cor. Cubra com a terceira fatia.
Corte em quatro.

 Rende muito, esses patês dão tranquilamente para uns 3 pacotes de pão de forma.

Bolinhos úmidos de maçã

Aqui continuam os testes de receitinhas para o aniversário da Sarinha. Vai ter muita maçã : )
Mas desisti de encontrar uma receita que asse crescendo redondinha para eu modelar a maçã como na foto que coloquei na ultima postagem. Aquela fiz com uma receita que cresceu da maneira correta, mas deixou a desejar no sabor.
Já esses bolinhos aqui foram devorados pela alunas da semana passada...rs... ficaram macios e úmidos, sobraram só dois pra Sarinha, que comeu quando chegou da escola. Receita aprovada.
Para resolver a questão do redondinho, comprei uma forma de aluminio para pães de queijo que é redondinha, e colocarei esses por cima para fazer o topo da maçã.

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo 

1/2 xícara de aveia em flocos

1 xícara de açúcar mascavo

1/2 colher de sopa de manteiga temperatura ambiente (ou margarina)

2 colheres de sopa de vinagre de maçã

1 de xícara de água
2 maçãs pequenas passadas no processador até ficar em pedaços pequenos

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)

Preparo

Misture os ingredientes secos (pode peneirar se quiser, embora o açúcar mascavo dificilmente passe na peneira). Faça um buraco no meio e coloque o vinagre, a manteiga, vá mexendo e acrescente aos poucos a água. Misture bem e acrescente a maçã processada.

distribui em 11 forminhas de muffin de tamanho normal (não a mini). Forno 180° até sair o palitinho seco. Não demora, cerca de 15 minutos. Mas como a variação entre fornos é enorme, melhor ficar de olho.

Pão de maçã

Por aqui as coisas andam numa correria danada! Falta pouco mais de um mês para o aniversário da Sarinha e estou até o pescoço com os preparativos, por isso não estou nem conseguindo colocar mais receitinhas.
Mas logo vocês vão ter uns posts sobre as comidinhas e decorações da festa, o tema será a Branca de neve, que é quase uma unanimidade entre as meninas dessa idade. Pra mim uma das menos favoritas, mas a festa não é minha, é da Sarah! O trabalho é que é meu ; )

Teste de bolinho para o niver da Sarinha

Vou colocar uma fotinho de um teste só pra vocês terem idéia do que vem por aí... só digo que vai ter muita maçã...



A agora o assunto de hoje, mais um pão pra quem é fã da maquina de pão como eu:



PÃO DE MAÇÃ

INGREDIENTES
2 maçãs pequenas ou 1 grande levemente processadas para ficarem em pedacinhos bem pequenos
água até completar o copo medida
4 colheres açucar demerara
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó (opcional)
1 colher de sopa de óleo de girassol ou manteiga ou margarina
2 copos de farinha de trigo
1 copo até a metade de farinha integral e completado com aveia em flocos
2 colheres de chá de fermento seco para pão

Preparo

Colocar a maça picada no copo medida, completar com a água. Colocar os ingredientes na máquina como o indicado, primeiro os liquidos, óleo, açucar e sal, farinhas por cima e por ultimo o fermento. Ciclo sanduiche,  para que o pão não fique muito cascudo, tamanho 600g.  Para ficar com a casca mais macia pode desligar a máquina 5 minutos antes. Observe depois de algum tempo batendo e se preciso acerte o ponto da massa com farinha de trigo branca. A massa deve formar uma bola nem muito mole nem esfarelenta. Se estiver dura, uma colher de água. Mas eu sempre preciso colocar farinha, nunca água.

Pão de Banana (receita de 600g)

Esse assei no forno, as vezes enjoo e pra variar faço outro
formato

Esse pão é um dos meus preferidos (já perceberam que por aqui as bananas vivem passando do ponto ; )) e sempre faz sucesso.
Demorei, mas pra quem pediu, aí vai:

INGREDIENTES
2 bananas maduras cortadas em rodelas
leite até completar o copo medida
6 colheres de sopa de açucar mascavo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de óleo de girassol
2 copos de farinha de trigo
1 copo até a metade de farinha integral e completado com aveia em flocos
2 colheres de chá de fermento seco para pão

Preparo

Picar a banana e colocar no copo medida, completar com leite. Colocar os ingredientes na máquina como o indicado, primeiro os liquidos, óleo, açucar e sal, farinhas por cima e por ultimo o fermento. Ciclo sanduiche,  para que o pão não fique muito cascudo, tamanho 600g.  Para ficar com a casca mais macia pode desligar a máquina 5 minutos antes. Observe depois de algum tempo batendo e se preciso acerte o ponto da massa com farinha de trigo branca.

Essa receita também fica ótima com uma colher de farinha de linhaça. Ou podem ser acrescentadas castanhas. Costumo usar xerem de castanha de cajú.

 

* copo medida da máquina (240 ml) e colher medida

Pães

Fazer pão é uma paixão desde adolescente... na época eu tinha mais tempo (leia-se, não tinha filho ; )) e até croissant folhado com receito de queijo e presunto fazia... e ficava um espetáculo! Mas acho que isso só vai acontecer de novo, e olhe lá, quando eu for vovó...rs...

Bom, eu tenho uma daquelas máquinas de pão, a da Britania que faz pães de 600 e 900g. Eu sempre faço de 600g. Foi uma ótima aquisição! mas tem que deixar a mão, senão não rola... até os igredientes já ficam pertinho pra gastar no máximo alguns minutos pra por tudo dentro e ligar.

Com o tempo a gente pega os macetes e fica com preguiça de olhar o livro. Eu pelo menos... e percebi que a partir de uma receita base posso fazer muitas variações e ter resultados e pães de sabores bem diferentes.

Hoje vou passar a receita base, mas esse será apenas o primeiro de vários posts com as variações que cotumo fazer.

Os potes de farinhas e açucares ficam bem a mão pra poupar tempo

Os pães são bem temperamentais, então não estranhe se a mesma receita numa ocasião ficar mais fofinha, em outra mais pesada... clima do dia, temperatura, umidade... tudo influencia o resultado. O principal é observar quando a massa está batendo se está ficando uma bola uniforme, nem mole demais, nem esfarelando. Mole demais acrescentar uma colher de sopa de farinha de cada vez até o ponto ficar bom, muito seca, uma colherinha de água.

As medidas são do copo e a colher medida que vem com a máquina.


MASSA BASICA DE PÃO SALGADO 600g

1 copo de água
2 colheres de sopa de açucar demerara
1 e 1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo de girassol
2 copos de farinha de trigo
1 copo de mix de farinhas
2 colheres de chá de fermento seco para pão

Preparo
Colocar os ingredientes na máquina como o indicado, primeiro os liquidos, açucar e sal, farinhas por cima e por ultimo o fermento. Uso praticamente sempre o ciclo sanduiche para que o pão não fique muito cascudo. Observe depois de algum tempo batendo e se preciso acerte o ponto da massa.
O terceiro copo pode ser de farinha de trigo branca, mas para um pão mais nutritivo costumo usar uma mistura de farinhas, como: 1 colher de farinha de linhaça, completar o copo até o meio com farinha integral e depois enche-lo com aveia em flocos.

A partir dessa receita básica você pode fazer inúmeras substituições e criar os pães mais variados. Ainda farei vários posts com variações interessantes e outras receitas. Pão de banana, de maça, de cenoura, beterraba, de milho...

Domingo é dia de Panqueca!

Panqueca de Aveia

Domingo gosto de levantar antes do Alê e da Sarinha e fazer alguma coisinha gostosa e diferente para o café da manhã, é uma delícia vê-los acordando chamados pelo cheirinho de domingo...

A sugestão de hoje é de panqueca de aveia, pra fazer num instantinho e saborear preguiçosamente...
beijos
Katia




INGREDIENTES


Se a Sarinha já acordou, ajuda a mexer!

 1 ovo
1 xícara de leite
1/2 xicara de farinha de trigo
1/2 xicara de aveia em flocos
2 colheres de sopa de açúcar demerara
1 colher de sopa de óleo de girassol
1 colher de chá de fermento em pó
Frutas picadas, banana, morango
Mel


PREPARO

Misture todos os ingredientes, o fermento por último (pode ser misturado num dedinho de leite até virar espuminha como na receita de bolo de caneca), e vá despejando numa frigideira anti aderente ou num grill levemente untado, uso óleo em spray que é uma mão na roda!
]
Doure levemente dos dois lados e cubra com frutas picadas e mel.
Rende aproximandamente 6 a 8 panquecas de uns 10cm de diãmetro.

Bolo de Caneca

Bom, depois de quase por fogo na cozinha por causa de um bolo de caneca, venho com uma receitinha deliciosa ; ) fogo na cozinha é um pouco de exagero, mas que demorou uns dois dias pra sair o cheiro de queimado, isso demorou!

Um pequena experiência com um restinho de massa da ultima fornada de cupcakes de chocolate dessa semana e um tempo calculado errado de microondas levaram a essa mini tragédia...

Mas vamos falar do que deu certo!
Está chegando o dia dos professores e é uma opção charmosa para presentear, pode ser uma dupla de canecas bem legais, um presente útil que não tem muito erro. Só colocar numa caixa especial, decorar bem bonito e com certeza vai agradar!

Esse bolo fica surpreendentemente fofinho, embora eu tenha que adimitir que é bolo demais! eu não consigo de jeito nenhum comer uma caneca dessas sozinha...bom, é ótimo pra dividir. A textura é um pouco diferente de assar no forno, mas muito gostosa.

Ah, esse tipo de bolo também está na moda para festas! Se tem crianças um pouco maiores, dá pra fazer uma oficina de culinária, pois é muito fácil, é só deixar o microondas nesse lugar para que um adulto conduza e opere na hora de assar e depois caprichar nas coberturas para as próprias crianças decorarem, com certeza faz sucesso e está na lista das coisas para festinhas futuras da Sarinha. Pode ser feito numa caneca que a criança já leve de lembrança da festa. Se quiser caprichar mesmo, dá pra fazer caneca personalizada de cerâmica (eu faço com a Digipix, mas os revendedores deles fazem para cliente final, como o submarino, por exemplo)

Bem, vamos a receita! como a quantidade é pouca as medidas são em colher de sopa. Rende duas canecas de 300ml. Mas vou testar em opção da metade do tamanho, pois como disse, pra mim é muito bolo! ; )

INGREDIENTES
1 ovo caipira
3 colheres de óleo de girassol 
8 colheres de leite
3 colheres rasas de açúcar demerara

3 colheres de chocolate em pó

2 colheres de farinha de trigo
2 colheres de farinha de trigo integral

1 colher de chá de fermento dissolvido em um dedo de leite

PREPARO

encher a caneca até a metade

Misture os ingredientes deixando por ultímo o fermento. Eu misturei num copo de mixer por causa do bico, assim fica mais fácil despejar (mas não bati, só usei um fuê). Antes de colocar na mistura, coloque o femento no pouquinho de leite e misture até ficar uma espuma, é impressionante, fica parecendo espuma de leite! Então acrescente a massa do bolo e misture bem.

Disponha a massa em duas canecas bem untadas e leve ao microondas. Deixei na potência máxima por 2 minutos. Fique assistindo, perto do primeiro minuto o bolinho começa a crescer rapidamente, parece que a gente está assistindo assar em camêra acelerada, um barato! Espete um palito pra ver se está bom, e se achar que precisa cozinhar mais coloque mais 10  ou 15s.

coberto com geléia e creme de chocolate

Aí é decorar e comer!

Fica ótimo com geléia por cima, na foto está com geléia de physalis, uma delicia! a outra caneca está com creme de chocolate, pode ser nutella ou similar.

Macarrão de panela de Pressão

Esse aqui é um coringa para o momento de pressa, ou mesmo pra quem como eu detesta ficar usando várias panelas (e depois ter que lavá-las!). Além do que, cozinhar o macarrão no próprio molho fica mais saboroso, especialmente se for macarrão integral ou de cereais.
Para essa receita costumo usar macarrão integral ou de 3 cereais (trigo, cevada e aveia da Adria) em formato penne ou parafuso, fusilli para os mais chiques ;)
Outra vantagem é que economiza muito gás e dá pra fazer de muitas formas, aqui vou dar a receita básica e as sugestões de variação.
Essas quantidades dão uma panela para 3 pessoas, mas as quantidades podem ser aumentadas, só se precisa ficar atenta para a espessura do molho, se ficar muito grosso queima por baixo.

INGREDIENTES

- alho e cebola picados a gosto
- óleo de girassol para refogar
- 1 lata ou sache, de molho de tomate refogado
- 1 lata de água
- 1 lata ou caixinha de creme de leite
- uma pitada de sal marinho
- 3 copos de 200ml de macarrão
- salsa, cebolinha, coentro picadinhos a gosto

PREPARO
Coloque a panela de pressão no fogo e refogue um pouco a cebola e o alho no óleo de girassol. Acrescente o molho de tomate, a água, o creme de leite (pode fazer sem se desejar), prove o sal e acrescente se necessário. Mexa o molho para que tudo se misture, a consistencia deve ser mais rala para que o macarrão possa cozinhar sem secar. Junte ao molho o macarrão, feche a panela e deixe o fogo aceso até a panela começar a fazer barulho. Gosto de dar uma sacudida algumas vezes enquanto está esquentando. Quando começar a assobiar, desligue o fogo e conte 8 minutos (depende do macarrão, o integral demora mais, e se for macarrão branco é mais rápido, pode ser que na primeira vez não fique no ponto ideal, e diminua ou aumente o tempo conforme o necessário ). Ao final desse tempo, abra a panela, acrescente os temperos verdes, mexa.
Cuidado, pois o macarrão fica numa temperatura altissima e demora para esfriar. Eu acho ótimo pois detesto massa fria e em geral preparado de outras formas o macarrão esfria num instante.

Podem ser feitas inúmeras variações, vou  citar algumas aqui, depois soltem a imaginação!

COM MOLHO FRESCO
substitua o molho pronto por tomates picados

COM MOLHO DE ABÓBORA
fica mais suave, uma delicia:
Nessa mesma receita, diminua um pouco o molho de tomate e acrescente alguns pedaços de abobora seca ao molho, não precisa cortar muito pequeno, podem ter ums 3 cms.
Ao abrir a panela, misture com uma colher de pau, a abobora se desmancha e incorpora ao molho.
Pode ser feito sem o creme de leite

MACARRÃO COM ATUM
acrescente à receita uma lata de atum ao natural (sem óleo) enquanto mistura o molho antes do cozimento.

MACARRÃO COM LINGUIÇA
Se não estiver preocupada com o nivel trash da receita, rodelas de linguiça defumada podem ser refogadas  junto com o alho e a cebola na etapa inicial da receita. Seguir o restante da preparação normalmente.
Claro que meu marido prefere assim...rs...

COGUMELOS
podem ser acrescentados os de sua preferencia, champignon, shitake, etc
No caso do shitake, eu prefiro dar uma refogada na manteiga ou azeite e um tico de sal e juntar no final depois de cozido, pois eles cozinham muito rápido.

Bolo Integral Fofo de Iogurte

REVISITANDO A RECEITA

Um novo teste com essa receita. Totalmente aprovada para formato cupcake! Fofo, úmido, cresce bastante, então na forma de cupcake tamanho converncional não encher mais que 2/3 e se for a mini, somente até a metade.
Aí vão as fotos, cobertos com trufa e confeitos dourados para um charme:



Estava curiosa para adaptar e testar essa receita, pois o fofissimo do nome da receita original me chamou a atenção. Adoro bolo fofinho. E muitas vezes receitas mais integrais ficam pesadinhas, queria ver se esse fofissimo ficava pelo menos fofo...rs...

Creio que o iogurte é  o maior responsável pela fofura do bolo que realmente ficou uma delicia e acabou rapidinho. O que é espantoso porque tudo por aqui demoooora pra acabar! Como pouco doce, regulo pra Sarinha, então já viu... minhas alunas que sempre ajudam a acabar com as gostosuras!

É um bolo bem neutro que casa bem com qualquer cobertura. Ele me pareceu aquele bolo pra lanche, café da manhã que combina com geléia, então usei geléia de framboesa na cobertura.



Misturando os ingredientes secos

 O copo medida utilizado foi de 200 ml.

beijos e deliciem-se!

Katia

INGREDIENTES

1 copo de iogurte natural

1 copo de farinha de trigo

1 copo de farinha de trigo integral

1 e 1/2 copos de açúcar demerara

3 ovos inteiros

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/3 copo de óleo de girassol

Sarinha apertando o botão do liquidificador

PREPARO

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador, coloque os liquidos por baixo, deixando o fermento por último. Eu peneirei junto com a Sarah os ingredientes secos e ela se divertiu misturando-os antes de junta no liquidificador. Despeje a massa em uma assadeira redonda, com furo no meio, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido, à 180ºc (médio), até assar (ao enfiar no bolo um palito, ele deve sair limpo). O bolo cresce bastante.

Querendo fazer de chocolate, acrescente 1 copo de chocolate em pó (usei o 50% cacau que faço para a sarah tem a receita aqui no blog) e restante tudo igual.

Bolo de Cenoura

Esse bolo fica fofinho e muito saboroso. Acabou rapidinho! Até a Sarinha que é meio enjoada para bolo (mas claro,ama bolo de chocolate!) adorou. Bom, sempre ajuda o fato dela ter participado do preparo.
beijo
Katia

Sarinha mexendo o bolo

INGREDIENTES (medida xícara 200ml)
- 4 cenouras (aprox 500g)
- 1/2 xícara de óleo de girassol
- 3 ovos caipiras (compro de galinha criada solta, ou Ito country ou organico )
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara de açúcar demerara
- 1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO

lave bem as cenouras, raspe as cascas se desejar (como estava usando organica só lavei esfregando bem), corte em lascas e bata no liquidificador com o óleo e os ovos. Passe para uma tijela e acrescente os ingredientes secos peneirados juntos (o açucar demerara não passou na peneira, então foi sem peneirar). Misture bem e coloque em uma assadeira média untada e enfarinhada. Asse em forno médio até espetar o palito e sair sequinho, aproximadamente 25, 30 min. Mas varia conforme o forno, a primeira vez é bom ficar de olho.

Este tem castanhas picadas na cobertura
além do chocolate



COBERTURA

Pode ser coberto com ganache de chocolate:

1 caixinha de creme de leite

1 barra de chocolate meio amargo picado (170g)

Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite misturando bem. Para conservar melhor e dar uma aroma, pode acrescentar uma colher de rum ou licor de chocolate.

Outra cobertura de chocolate

4 colheres de sopa de leite (pode ser água ou leite de cereais, ou de coco)
1 xícara de açúcar demerara
1/2 xícara de chocolate em pó

Leve ao fogo os ingredientes até engrossar